Апельсиновые цукаты глазированные

Почистить апельсины, лучше сразу срезать окрашенный слой корки, стараясь совсем немного захватить белую часть - не более 1 мм. толщиной.

Положить корки в подходящую посуду и залить свежей водой, оставить в воде 3-4 сутки утром и вечером меняя воду. Фото утра 4-го дня - вода стала немного мутновата.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Нарезать мелкими кубиками

Вскипятить воду, добавить соль, положить кубики, довести до кипения и проварить 15 мин

Отваренную кожуру откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла, после этого взвесить.

Переложить кожуру в катрюлю, добавить равное количество сахарного песка и поставить кастрюлю на средний огонь.

Перемешать, по мере нагревания из кожуры станет выделяться достаточно много жидкости, а сахарный песок начнет растворяться

И кожура начнет вариться в полученном сиропе.

Сироп следует уварить при постоянном помешивании.

Когда при помешивании дно кастрюли станет оголяться, кастрюлю следует снять с огня. Время варки зависит от количества корок. На 200 г корки (от 5-ти крупных апельсинов) время варки составило 17 мин

Плоскую посуду или деревянную доску посыпать тонким слоем сахарного песка, выложить на нем цукаты.

Распределить цукаты по всей поверхности.

Через 2-3 минуты перемешать цукаты.

Могут образоваться маленькие комочки, их следует разомнить вилкой.

Цукаты готовы! Они не нуждаются в дополнительной просушке, их можно сразу перекладывать в емкость для хранения.

Перед употреблением для выпечки цукаты залить небольшим количеством кипятка (как изюм), а еще лучше за 2-3 дня до готовки залить ликером амаретто или ромом, закрыть крышкой и дать настояться несколько дней, после чего они станут не только мягкими, но и приобретут дивный аромат.

Приятной готовки!!