Все любят мясо. Биф Веллингтон сложное и интересное блюдо, которое подают во многих ресторанах. Сочная говядина, упакованная в нежное тесто. А почему бы не приготовить его с японскими продуктами? Грибы шиитаки, стружка тунца, паста хойсин, васаби. В итоге получился восточный вариант английской классики. Для красивой порционной нарезки я бы использовала классику нож сантоку FD-599, Tojiro Shippu. Для отрезания тонких, равномерных ломтей мяса, нарезки готовых продуктов. Серия Шиппу представляет собой набор ножей классического японского дизайна, адаптированный под зарубежных потребителей с учетом требований европейских кулинарных традиций. Вдохновлялась рецептом говядине запеченной в мультиварке, очань нравится готовить мясо.
Говядина веллингтон в японском стиле
автор vita96 
На фото говядины веллингтон в японском стиле
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 2 порции
Калорий: 188 ккал
Кухня: Японская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 300 г
- тунец - 30 г
- грибы шиитаке - 200 г
- лук-шалот - 1 шт.
- васаби - 10 г
- тесто слоеное - 1 кусок
- чеснок - 1 зубчик
- соевый соус - 2 ст.л.
- паста - 2 ст.л.
- яйца куриные - 1 шт.
Как приготовить
-
Для грибного дюкселя можно взять сухие шиитаки, которые предварительно следует вымочить в воде, или свежие. Грибы пробить в блендере или очень мелко порезать. Готовить в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась.
-
Мелко нарубить лук и обжарить на сковороде. Затем смешать с грибами.
-
Филе, вырезка, толстый или тонкий край... Чтобы мясо не потеряло свои соки, нужно его запечатать быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Дать отдохнуть и обмазать васаби.
-
На пищевую пленку выложить грибную начинку, сверху стружку тунца. Стружка тунца при термической обработке пахнет копченой колбаской и прекрасно заменит прошутто, используемое в английской версии. Накрыть вторым листом и аккуратно перевернуть так сыпучая стружка тунца окажется снаружи.
-
В центр положить кусок мяса и аккуратно завернуть вокруг него начинку, стараясь сделать равный шар. Хорошо закрутить и убрать в морозилку на 5 минут. Включить духовку на 200 С.
-
На лист пергамента или пленки разложить необходимый размер теста. Слегка раскатать. Положить в середину мясо.
-
Аккуратно завернуть его в тесто, спрятать шов. Смазать взбитым яйцом. Положить на противень и запекать 30 минут.
-
Степень прожарки должна быть медиум нежно-розовый окрас. К мясу нужно сделать соус: нашинковать чеснок, добавить пасту хойсин и соевый соус.
-
На тарелку красиво налить соус, сверху положить кусок биф Веллингтон. Итадакимасс!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить говядину в томатно-ореховом соусе. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Некоторое время назад готовила говядину веллингтон в японском стиле-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!
На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Рецепт говядины веллингтон в японском стиле очень вкусный. Так же часто готовлю говядину, томленную в крепком бульоне recipemaster.ru/supy/bulyon/govyadina-tomlennaya-v-krepkom-bulyone.
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, vita96, рецептам.
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, vita96.
Vita96, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Клёвый рецепт, и всё в картинках.
говяжий глазной мускул — 300 г; лук репчатый — 3 шт.; перец чили — 1 шт.; чеснок; картофель — 5 шт.; сливки — 45 мл; масло сливочное — 50 г; молоко — 300 мл; масло растительное — 30 мл; масло оливковое — 30 мл; мука — 16 г; сахар — 12 г; вода — 100 мл; сок лимонный — 15 мл; лук зеленый; базилик; петрушка;...
50 мин
Блюдо нужно подавать сразу после приготовления, пока ростки фасоли не потеряли свежесть. Они настолько нежные, что можно добавить их к мясу уже в тарелке....
25 мин
Говядина маринуется в красном вине, затем тушится 3 часа на медленном огне (или в мультиварке). Получается нежнейшее мясо, которое тает во рту. Мясо подается с грибной поджаркой. Рецепт французской кухни....
7 ч
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Это блюдо чистый экспромт и я иногда немного меняю ингредиенты в зависимости от того, что есть под рукой (сладкий перец, зеленая фасоль, цукини). Можно использовать консервированные початки кукурузы, пророщенные семена, главное - сохранить принцип быстрого обжаривания...
25 мин
Я уже выкладывала вариант этой говядины как-то в полном объеме, а этот рецепт ускоренный, ленивый, без длительного приготовления. При этом сразу готовится порционно! Для этого нам потребуется слоеное тесто и хороший кусок говядины -филе....
1 ч 20 мин
Есть два способа, как приготовить говядину сочной и нежной: первый - тушить мясо в течение нескольких часов, второй - приготовить говядину в скороварке, на мой взгляд, этот вариант и быстрее и проще....
80 мин
Спасибо за рецептик говядины веллингтон в японском стиле!!!
Муж был в восторге.
говядины веллингтон в японском стиле, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!