Вино из боярышника

Боярышник перебрать, сложить в дуршлаг и хорошенько промыть от пыли и мусора. В большой кастрюле или миске соединить воду с 1 кг сахара и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и снять с огня.

Чистые ягоды сложить в стеклянный бутыль, залить чуть теплым сиропом, добавить домашнюю закваску для вина или винные дрожжи и перемешать. Надеть на горлышко бутыля гидрозатвор или резиновую перчатку (предварительно проколов в ней один палец иголкой).

Оставить вино из боярышника на 3 суток в теплом темном месте. Затем добавить в вино еще 2 кг сахара и размешать, снова надеть гидрозатвор или перчатку с проколотым пальцем. Полученное вино оставить на неделю в теплом месте, защищенном от солнечных лучей.

Спустя указанное время процедить содержимое бутыля через 2 слоя марли, отжать ягоды от сока. Добавить в молодое вино оставшийся сахар, размешать и перелить в чистый стеклянный бутыль. Надеть на него гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем, отправить в темное место с комнатной температурой на месяц.

Через месяц снять гидрозатвор/перчатку, аккуратно слить вино так, чтобы осадок остался на дне. Процедить вино из боярышника через марлю, сложенную в 2-3 слоя и разлить по чистым стеклянным бутылкам. Закупорить бутылки пробками и отправить в темное прохладное место.

Домашнее вино из боярышника можно подавать к столу не ранее, чем через 3 месяца после приготовления.