Вино из рябины без дрожжей

Ягоды рябины давим руками (мыть не нужно!).

Подготовленные ягоды выкладываем в стеклянную посудину объемом 10 л.

Добавляем половину сахара (500 гр).

Выкладываем изюм (мыть не нужно).

Все тщательно перемешиваем.

На верх посудины накладываем марлю. Оставляем на 7 дней (3-4 раза в сутки не забываем перемешивать во избежание появления плесени).

По истечении указанного времени руками отжимаем все ягоды (не спешим выбрасывать), процеживаем сквозь марлю.

Выливаем сок в большую бутылку на 40% от общего объема.

В отжатые ягоды добавляем теплую воду, остальную часть сахара.

Перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 5 дней в темном месте при комнатной температуре.

Отжатые ягоды также нужно ежедневно перемешивать, утапливая их в жидкости.

На бутылку с соком устанавливаем гидрозатвор (можно использовать резиновую перчатку, проколов иголкой дырку в одном из пальцев для отвода газа). Убираем в темное место для брожения.

По прошествии 5 дней ягоды повторно отжимаем (слишком усердствовать не нужно), и выбрасываем. А полученный сок доливаем в бутылку с первой партией сока.

Когда гидрозатвор перестанет пускать пузырьки (перчатка сдуется и опадет), это свидетельствует о готовности вина. Процесс брожения займет 20-50 дней.

Через тонкую трубку сливаем вино в другую емкость, не захватывая отделившийся осадок.

16. Разливаем вино по бутылкам, наливая до краев, закупориваем пробками и оставляем для созревания в холодильнике или в погребе. Созревает вино от 3 до 6 месяцев.

Долго можно не ждать, а оставить немного для употребления сразу.

Дегустируйте на здоровье!