Сациви (по-грузински) - холодная грузинская закуска. Это не порционно блюдо, поэтому его подают в большой салатнице или на любом другом глубоком блюде. К нему подается грузинский лаваш или гоми, но можно и с обычным белым хлебом.
Сациви в переводе означает "охлажденное", поэтому его едят холодным. Готовят сациви традиционно из индейки, но также из курицы, из рыбы, с вареными яйцами или баклажанами (как вегетарианский вариант). Курица - более распространенный вариант, так как она всегда доступна, и некоторые не любят индейку.
Так же многие в сациви для густоты добавляют кукурузную муку, но многие вместо муки кладут чуть больше ореха.
Лук в сациви добавляют двумя способами. В первом его очень долго тушат на жиру, собравшемся на поверхности бульона. А второй способ - это индейку/курицу варят вместе с луком, который потом просто выкидывают.
Есть правило, которое никогда нельзя нарушать: в сациви добавляют только сухие специи и никакой свежей зелени. А также, сациви украшают, только полив ореховым маслом. В инете часто посыпают гранатом или зеленью или еще чем. Нет, это нельзя - только ореховое масло!
Теперь о времени приготовления. За то время, пока варится, а потом и жарится индейка/курица нужно прокрутить орехи, выжать масло и, если вы тушите лук, то можно и потушить. Одним словом, весь процесс подготовки ингредиентов я спокойно успеваю сделать, пока индейка/курица готовится. Ореховый соус закипает 10-15 минут + еще 5-7 минут после того, как добавите мясо. А теперь перейду к самому рецепту сациви: Вдохновлялась рецептом сациви из курицы по-грузински, очань нравится готовить соус сациви.
Подборка рецептов: простой рецепт соуса сациви, вкусные соусы.
Спасибо за вкуснатищу!!!