Name: самса
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: 200 г мякоти говядины (желательно вырезки); 300 г репчатого лука; 70 г говяжьего жира; 2 г зири; 5 г соли; 2 г черного молотого перца; 500 г пшеничной муки; 260 мл молока жирностью 3.2%; 12 г соли; 50 г маргарина; 100 г курдючного сала; 50 г растительного масла; 50 г муки на подпыл; 1 яйцо для смазки; кунжут

Курдючное сало вытопите и процедите через дуршлаг, выстеленный марлей. Молоко и маргарин согреть до комнатной температуры.
Из муки, соли, молока и маргарина замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите еще раз. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и смажьте курдючным жиром. Слегка подсушите, минут 5, и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки одинакового размера, по 80 г Подпылите мукой и раскатайте каждый кусочек теста в лепешку. Складывайте лепешки в стопку и накрывайте салфеткой.
Для фарша мясо, жир и лук нарежьте мелкими кубиками, приправьте солью, перцем и зирой, перемешайте.
Кладите по 50 г начинки на лепешку и формируйте треугольную самсу. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте самсу в духовом шкафу при температуре 180-200 С 15-20 минут на смазанном растительным маслом противне.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить самсу с тыквой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5

Рейтинг рецепта

koulida1972

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)

acasto

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Карибидис Маша

Гребенщиков, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала самсу по вашему рецепту, получилось сразу.

Теренина Вита

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

titrowenc1998

Гребенщиков, очень интересный вариант самсы.:)

marianna83

Больше всего понравился рецепт самсы узбекской. Объедение!!!

Макарьева Ксюша

Гребенщиков, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!

teadar

Вкусняша, вкусняша!!!

yuta71

Гребенщиков, это просто волшебный рецепт самсы!
спасибо!

Бараненко Вика

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

portnova_84

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

Самса

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту