Name: суфле из голубого сыра
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Масло сливочное — 1 ст.л.; Пармезан тертый — 1,5 ч.л.; Мука — 2 ст.л.; Сыр с голубой плесенью — 85 г; Яйцо — 1 шт.; Яичный белок — 1 шт.; Молоко — 1/2 стак.; Соль, перец — - По вкусу

Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем тертым пармезаном и ставим в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получится 4 суфле диаметром 9 см.
Берем небольшую кастрюльку, на среднем огне растапливаем в ней сливочное масло. В растопленное масло добавляем муку и готовим все это дело, активно помешивая венчиком, 1 минуту.
Затем добавляем в кастрюльку молоко и, не переставая перемешивать венчиком, готовим еще 2-3 минуты.
Готовый соус снимаем с огня, сразу же вмешиваем в него один яичный желток. Быстро перемешиваем.
Вмешиваем в кастрюльку сыр, опять быстро перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Отставляем однородную массу на 15 минут - пусть остывает.
Тем временем белки взбиваем с щепоткой соли до довольно плотных пиков.
Аккуратненько вмешиваем белковую смесь в остывшую сырную смесь.
Маленькие формочки для запекания ставим в большую. Большую наполняем водой так, чтобы она наполовину покрывала маленькие формочки. Выкладываем в формочки нашу массу для суфле.
Запекаем 30-35 минут при 180 градусах. За это время суфле поднимется и покроется корочкой, однако внутри останется нежным и влажным.
Подаем немедленно с, например, овощным салатом. Приятного аппетита!:)

На заметку:

Десертные суфле я не очень люблю, а вот солененькие - наоборот, готовлю регулярно. Одним из моих фирменных является суфле из голубого сыра - классическое французское блюдо, которое готовится по строгому рецепту, насчитывающему не один век. Суфле получается роскошным - как говорится, как в лучших домах Парижа:)
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить крабовое суфле. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4 / 5

Рейтинг рецепта

eramyasp

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

mayolde1978

Отлична идея!

Ася Чередниченко

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

yuta71

Baiba_74, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

Алёнкина Антонина

Пасиба))
по рецепту делаю))

Надя Мурылева

Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!

lyuba

Впервые делала суфле из голубого сыра.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

Качан Аделя

Обязательно попробуйте http://recipemaster.ru/deserty/sufle/grushevoe-sufle, это вкусно.

elyilor2000

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

Матиенко Арина

Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!

Макарьева Катарина

Попробую приготовить суфле из голубого сыра.

portnova_84

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже суфле из голубого сыра получается здорово!

gala

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

katarina

Как же хочется суфле из голубого сыра!!!

Суфле из голубого сыра

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Смотрите и пробуйте приготовить суфле из голубого сыра

Комментарии к рецепту