Сырное фондю

Сырное фондю мы часто делаем из полуфабрикатов, добавим того, сего, подсыпим и ву-а-ля только хлеб нарезать. Настоящее же фондю делаем раз или два в год, чаще всего с друзьями.

1. Натираем чесноком кастрюльку, кто чеснок оставляет а я выкидываю, не нравится сильный вкус чеснока с сыром. Кладем немного слив. масла (1 ст. л.), разогреваем.

.

Лук-шалот (8 шт.) режем кольцами (не тонкими но и не толстыми) и обжариваем на масле. Обжариваем 3 минуты.

.

Посыпаем сахаром (1 ч. л.), убавляем огонь и перемешиваем минут 10 пока лучок не карамелизируется.

.

А вот потом только белого вина. 1 ст. вливаем или чуть больше, 0,5 ст. прячем на потом.

.

Сыр должен быть натерт к тому времени и перемешан в миске с 2 ст. л. муки. 300 гр грюйер + 300 гр эмменталь + 150 гр ОКА.

.

Помешиваем лук с вином с минуту, прибавляем огонь до среднего и перемешивая добавляем сыр горсть за горстью.

.

Когда весь сыр растает доводим консистенцию до той какая нам нужна оставшимся вином. Когда начнут появляться и лопаться пузыри готово.

В самом конце посыпаем тертым мускатным орехом (1/2 ч. л.), можно даже не перемешивать, хлебом сам перемешается, а так красивее и запах обалденный когда подаеш.

Чего в это мокать?

Хлеб. Пышный но не полый, чтобы на вилке сидел, нарезаный кубиками. Если хотите быть на высоте то нарезаные кубики хлеба положи под гриль на 5 минут, чтобы снаружи хрустело а внутри мягкий был.

Мы еще отвариваем (когда найдем) очень мелкий картофель до 2см в диаметре. Отвариваем чтобы только только был готов. А то развалися.

Виноград (без костей), яблоки и "другие" тугие фрукты. Я лично не люблю фрукты в сыр мокать но в прикуску и вином запивать очень нравится. Вино ко всему этому подавать белое, мне нравится Рислинг (Cave Spring).

Воот.

Чесночек

Масло сливочное 1 ст.л.

Лук Шалот 8 шт.

Сахар 1 ч.л.

Сыр Грювьер (Gruyere) 300 гр

Сыр Эмменталь (Emmental) 300 гр

Сыр Ока (Oka) 150 гр

Вино белое сухое 1,5 ст

Мускатный орех, тертый