Name: биточки из крабового мяса, огурцов и каперсов
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: яйца куриные - 2 шт.; японская крошка панко - 4 ст.л.; оливковое масло - 200 мл; соль морская - 1 щепотка; крабовое мясо - 1 банка; яйца куриные - 3 шт.; корнишоны маринованые - 6 шт.; лимоны - 1 шт.; японская крошка панко - 4 ст.л.; каперсы - 1 ст.л.; перец чили красный - ½ шт.; маленький пучок кинзы - 1 шт.; маленький пучок петрушки - 1 шт.; лук зеленый - 2 стебля; лайм - 1 шт.; яичные желтки - 1 шт.; оливковое масло - 250 мл; горчица дижонская - 1 ч.л.; томатная паста - ¼ ч.л.; перец кайенский - ¼ ч.л.; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; соль морская - 1 щепотка

Зеленый лук, кинзу и петрушку порезать.
Цедру лимона натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки), выжать из него сок.
Маринованные огурцы порезать.
Два яйца отварить вкрутую, затем почистить.
Перец чили крупно порезать.
Приготовить фарш: крабовое мясо освободить от жестких перепонок и выложить в блендер, добавить цедру и половину лимонного сока, два вареных и одно сырое яйцо, каперсы, маринованные огурцы, нарезанную зелень, перец чили, 3 4 ст. ложки панировочных сухарей панко и взбить все в однородную массу.
Из лайма выжать сок.
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, сок лайма и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить немного лимонного сока и все перемешать.
Добавить к майонезу томатную пасту и кайенский перец, посолить, поперчить и перемешать.
Два оставшихся яйца посолить и размешать.
Из крабового фарша сформировать шарики, обмакнуть в яичную массу, затем обвалять в сухарях.
Разогреть в сковороде вок оставшееся оливковое масло и обжарить биточки со всех сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Готовые биточки подавать с майонезом.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить куриные биточки с квашеной капустой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.