Name: соус для салата цезарь с вустерширским соусом
Total time: 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Яйцо куриное 2 шт.; Лимон 1/2 шт.; Оливковое масло 100 мл; Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Французская горчица 20 г

Моем яйца, доводим до кипения воду, сразу же выключаем огонь, и тупую часть каждого из двух яиц прокалываем иголкой. Яйца в НЕ КИПЯЩЕЙ (или, по крайней мере, не сильно кипящей) воде должны полежать ровно 1 минуту (это если по первоисточнику готовить, я держал три минуты, основывая свое решение на своем предположении чтобы слой отварного белка был потолще).
Разрезаем наш лимон пополам, и тщательно выдавливаем из половины лимона сок в отдельную миску. Чтобы получить сока побольше, можно в отжатый лимон подлить немного воды и еще разок отжать лимон в соус. Обращаю внимание, что с лимонным соком не нужно перебарщивать. Один из моих соусов получился очень кислым, а это, поверьте, не очень вкусно!
Готовим блендер (венчик), ножом раскалываем яйца пополам, жидкую часть яйца сливаем в стакан блендера, из скорлупок яиц выковыриваем ложечкой слой белка. Солим и тщательно взбиваем яйца, вливаем туда лимонный сок, еще раз тщательно взбиваем.
Засыпаем в стакан блендера с соусом 1-2 столовых ложки пармезана и опять тщательно взбиваем.
Добавляем или несколько капель вустерширского соуса (если удалось отыскать), или немного сладкой бутербродной горчицы (это не русская термоядерная горчица, а та, которую можно практически ложкой есть, ее еще иногда называют Бутербродная, Французская но без целых горчичных зерен). Добавляем перец по вкусу.
Взбивая содержимое стакана блендером (венчиком), тонкой струйкой вливаем в стакан 100 грамм оливкового масла и, не прекращая взбивать, доводим все до однородной взбитой массы.

На заметку:

Храните соус в холодильнике, перед употреблением взбейте повторно. Вкусовые качества соуса сохраняются в течение 1-2 дней, но консистенция явно становится хуже. Если соус приготовлен и взбит правильно, то его объем увеличится в 1,5 раза, а консистенция будет жиже 10% сметаны. Я доподлинно выяснил, что указанный наворот с проколом яйца иглой имел место в классическом исполнении салата его создателем Цезарем Кардини. Предполагаю, что цель этого этапа получение тонкого слоя отварного белка, который в перемолотом состоянии улучшает консистенцию соуса.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить сэндвич цезарь. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5

Рейтинг рецепта

rita80

Sveta!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

dina89

Приготовила.
Едим.
Но от соуса для салата цезарь с вустерширским соусом я ожидала бО'льшего!!!

didsa

+++,
муж в восторге))))))))))))

loroflo

Я новичок, но хочу поделиться рецептиком recipemaster.ru/salaty/salat-tsezar/dietichesky-tsezar. Он мне очень нравится.

Бочкова Светлана

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

Элла Мияке

Огромное спасибо!

uguldull

Просто замечательно…

tustoro

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

gutsalyuk_71

Sveta, спасибо за рецепт соуса для салата цезарь с вустерширским соусом! Обязательно приготовлю :)

alena76

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

Инна Офинская

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

dariya

Супер!

ejulit

Спасибо большое за рецепт соуса для салата цезарь с вустерширским соусом.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

anastasiya99

Это не соус для салата цезарь с вустерширским соусом!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

Соус для салата цезарь с вустерширским соусом

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Комментарии к рецепту