Осетинские пироги

Опара: смешать дрожжи с 50 г теплого молока и 1 ст. л. сахара и поставить пусть поднимется пенка. В миску просеять муку, добавить кефир и 150 г молока и растопленное сливочное масло, влить опару, щепотку соли и 2 стал. растительного масла, замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и еще полотенцем и оставить на 1-2 часа подниматься. Тесто разделить на три части и сформировать пироги.

Можете выбрать любую начинку: Пирог 'Фыдчин' - 400-500 г фарша, луковица,1-3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Пирог 'Сахарадчин' - 300 г листьев свеклы (молодая ботва),150 г сыра (типа брынзы), по пучку зеленого лука, кинзы, укропа, 50 г сметаны, соль по вкусу. Пирог 'Картофчин' - 300 г картофельного пюре,100 г сыра, 1 ст. л. сметаны, 50 г молока, немного масла, соль. Пирог 'Али Бах' - в равных пропорциях сыр осетинский (типа брынзы) и творог домашний, 2-3 ст. л. сметаны.. Весь секрет заключается, что комок начинки такого размера как и теста.

Выпекать при t =200-220 10 минут, как только видите, что сверху корочка зарумянилась, доставайте из духовки и сразу еще горячим нужно щедро смазать сливочным маслом (растопленным).