Картофельные клецки

Для приготовления оригинальных картофельных клецек в домашних условиях необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и держать их под рукой. Соль в данном блюде играет немаловажную роль, так как ее присутствие прямым образом повлияет на эластичность теста. Даже если вы не любите соль, ее все же придется добавить. Кроме этого, на вкус готового блюда также влияет сорт картофеля (90% успеха). По этой причине желательно выбирать средне-крахмалистый корнеплод, чтобы тесто получилось идеальным и из него можно было слепить шарики. Выяснить то, какой овощ подойдет больше всего, можно простым способом. Предварительно следует сварить несколько картофелин разного сорта в отдельной посуде, а затем проверить результат. Если овощ сварился очень быстро и сильно разварился, а затем быстро распался от прикосновения вилкой, то такой крахмалистый вид вам не подойдет. Слишком тугой вареный корнеплод также не годится. В случае если вареный овощ сохранил прежнюю форму и без труда раздавился вилкой, то этот корнеплод и есть тот, который вам необходим. После того как вы определились с картофелем и подобрали необходимый, можно приступать к самому процессу приготовления. Сырой корнеплод следует очистить, нарезать на кубики, а затем отварить до полной готовности, добавив в кастрюлю большое количество воды, не забыв посолить по вкусу.

Далее необходимо слить воду и тут же пропустить горячие вареные картофелины через специальный пресс для овощей, а можно воспользоваться блендером или мясорубкой.

Полученную картофельную массу следует переложить в глубокую емкость и дать ей остыть в течение 20-25 минут. Затем в картофельную массу следует добавить указанное в рецепте количество муки и крахмала, а после этого влить куриное взбитое яйцо и замешивать тесто от 5 до 8 минут.

Далее можно приступать к утрамбовыванию овощной массы непосредственно в миске. Следует добиться того, чтобы картофельное пюре стало очень плотным и похожим на однородное тесто. Если необходимый результат не был достигнут и тесто прилипает к пальцам рук, то в него можно добавить еще немного крахмала. В случае если картофельную массу никак не получается собрать воедино даже в результате тщательного замешивания вручную, то попробуйте увлажнить массу водой из распылителя. Потом еще раз вымесите картофельную заготовку руками, пока желаемый результат не будет достигнут.

Полученное тесто необходимо визуально или при помощи ножа разделить на 4 одинаковых элемента. Одну из четырех частей следует уложить поверх остальных долей или выложить на разделочную доску. Далее необходимо скатать колбаску из этой картофельной заготовки, чтобы диаметр получился не менее трех сантиметров.

После этого нужно нарезать все картофельные пласты ножом на куски по 1,5 сантиметра в толщину. Затем в каждом разрезанном кусочке по центру необходимо сделать пальцем ровное углубление.

После того как все тесто будет подготовлено к следующему этапу варки, необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой и закипятить ее, добавив соль. В кипящую жидкость нужно отправить сначала одну партию, а затем оставшуюся и варить поочередно, пока клецки не всплывут на поверхность. После этого овощные дольки следует варить еще в течение одной минуты.

После того как вся партия клецек буде отварена, их необходимо выложить на большое блюдо или тарелку. Это необходимо сделать для того, чтобы получился всего 1 слой и кусочки не слиплись между собой. Через 2 минуты клецки станут более устойчивыми и не такими липкими. Можно также добавить на тарелку с овощной вкуснятиной немного растопленного сливочного масла или соуса, чтобы не позволить клецкам склеиться. Если вам нравится отварное готовое блюдо, то его уже можно подать к столу в таком виде вместе с овощным гарниром и мясом. Можно также обжарить бекон вместе с луком на сковороде, а затем добавить его к блюду и полить сверху вытопленным жиром.

Любителям жареного блюда можно отправить клецки на разогретую сковороду, а затем обжарить с двух сторон до появления золотистости и хрустящей корочки. Готовое блюдо можно подавать к столу, выложив на порционные тарелки и присыпав зеленью. В качестве гарнира можно использовать соус из сметаны и овощной салат. Вкусные картофельные клецки, отваренные, а затем обжаренные на сковороде, готовы.Приятного аппетита!