Гусь с черносливом и яблоками в духовке

Жирное гусиное мясо станет нежным, тающим во рту, если его хорошенько промариновать в яблочном соке, а затем запечь.

Гусь с черносливом и яблоками готовится долго, но стоит времени и потраченных усилий.

Кулинарный шедевр как нельзя лучше подойдет для новогоднего или рождественского стола.

Понадобятся ингредиенты:

- гусь весом 4 кг.

- 8 шт.

кисло-сладких яблок.

- 150 г чернослива без косточки.

- 100 г сметаны.

- 3 л яблочного сока.

- 1 ст.

л.

молотого кориандра.

- 1 ст.

ложка молотой смеси перцев.

- граната (для украшения).

- 50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Тушку гуся вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Надрезать гузку в нескольких местах.

Смешать перец, кориандр, крупную соль и натереть смесью всю тушку, включая внутреннюю часть.

Поместить гуся в прочный пакет или любую емкость, залить яблочным соком и отправить мариноваться в холодильник на сутки.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать четвертинками.

Чернослив вымыть.

Маринад слить, гусиную тушку обсушить.

Нафаршировать ее черносливом и яблоками так, чтобы брюшко наполнилось, но не было слишком туго набито, и зашить отверстие.

Обмазать тушку сметаной, завернуть в пищевую фольгу и отправить в разогретую до 200-210 духовку.

Время запекания варьируйте по весу гуся из расчета 45 мин на каждый килограмм мяса.

За 20 мин

до готовности вынуть противень с запеченной птицей, обмазать тушку смесью меда, растительного масла и ст.

яблочного сока.

Вернуть в духовку без фольги, запечь до готовности, увеличив температуру до 220.

Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть мясо ножом.

Если выделяется розоватый сок, гусь не готов, отправьте его в духовой шкаф еще на 15-20 минут.

Признак полной готовности - прозрачный мясной сок.

Подавать, украсив зернышками граната.

Запечь птицу можно быстрее, если мариновать тушку не сутки, а 30-40 мин

Гусь в духовке с черносливом, приготовленный по этому рецепту, готовится в рукаве и не требует большого количества ингредиентов.

Понадобится:

- тушка весом 3-4 кг.

- 300 г чернослива.

- 1 ст.

л.

черного молотого перца (или смеси перцев).

- ч.

л.

красного перца.

- 5 долек чеснока.

- 1 ст.

л.

крупной или средней соли.

Способ приготовления

Вымыть и обсушить гусиную тушку.

Натереть чеснок, смешать его с солью и перцем.

Обмазать перечно-чесночной смесью гуся, не забывая про внутреннюю часть брюшка.

Мариновать 40 минут, не убирая в холодильник.

Пока мясо маринуется, залить вымытый чернослив стаканом крутого кипятка.

Через 15 мин

воду слить, ягоды промыть проточной водой.

Начинить гусиное брюшко черносливом, зашить отверстие.

Переложить тушку в специальный рукав, обязательно наколоть его в 4-5 местах иголкой или зубочисткой.

Запекать 3,5-4 ч.

при температуре 200.

Духовку не открывать.

Если хочется получить корочку, разрезать рукав, открыть мясо и запечь его в течение 10 мин, увеличив температуру в духовом шкафу до 250.

Гусь с черносливом идеально подходит для новогоднего застолья.

Секрет вкусного мяса - в маринаде.

Вместо яблочного сока и пряностей можно взять готовую горчицу.