Филе хека в кляре

автор Светлана Светлана

Рецепт филе хека в кляре

На фото филе хека в кляре

  • Общее время: 3 д 9 ч 10 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 13 отзывов

Калорий: 125 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 3 д 9 ч 10 мин. По рецепту получиться, примерно, 4 порции. Готовое блюдо содержит около 125 ккал. Вдохновлялась рецептом печени в кляре, очань нравится готовить рыбу.

Ингредиенты:

  • филе хека
  • мука
  • яйца
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец
  • имбирь
  • соленые огурцы
  • сметана
  • майонез
  • зелень

Как приготовить

  1. А вкушать мы ее будем, тоже не абы как, а с соусом. Чуть не сказал: из маринованных корнишонов. Казалось бы, с чем еще подавать мерлузу, как не с соусом из маринованных корнишонов? Но мы-то с Вами знаем, что хека в кляре надо подавать с соусом из соленых огурцов. Именно соленых, да чтоб солились с укроп, чесноком, хреном, чабрецом. Ну да Вы и сами знаете каким должен быть правильный соленый огурец.

  2. Нам понадобятся: филе хека, мука, яйца, растительное масло (для жарки), соль, специи (молотый черный перец, имбирь). Для соуса: соленые огурцы, сметана, майонез, зелень (укроп, кинза, мята, базилик).

  3. Способов замесить кляр великое множество. И это справедливо, ведь для разных продуктов что-то подходит больше, а что-то нет. Так как рыба готовится довольно быстро и получается довольно сочной, то и кляр нам нужен воздушный. Помните, - Все дело в волшебных пузырьках! Вот мы и будем замешивать кляр с сильно газированной минеральной водой. С любой. Начнем.

  4. Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Если кто забыл как это делать, то напомню. Надкалываем яйцо ножом, ровно по середине. Держим его вертикально. Снимаем одной рукой верхнюю половинку скорлупы. В одной руке пустая половинка, а в другой с сырым яйцом. Переливаем содержимое из одной половинки в другую. Желток удерет первым. Белок выливаем в миску. И так далее.

  5. В результате, должно получиться две миски. Одна с желтками, другая с белками. Желтки отставим в сторону, а белки ставим в холодильник.

  6. филе хека в кляре
  7. Достаем муку, полутора стаканов будет достаточно, и при помощи специального девайса под названием сито, просеиваем ее. Баловство все это, муку просеивать! - скажете Вы. Поверьте мне на слово, ее надо просеивать. Кляр тогда получится воздушным.

  8. филе хека в кляре
  9. Добавим к муке столовую ложку, с горкой, соли. Чайную ложку сахарного песка. Молотого черного перца и сушеного, молотого имбиря.

  10. В середине мучной горки делаем углубление. Вливаем туда пол стакана минералки и начинаем замешивать. От середины к краям. Хотите миксером, а нет, так венчиком. Добавляем яичные желтки, замешиваем дальше. Доливаем по немногу минералку. Кляр должен получиться, как густая сметана.

  11. филе хека в кляре
  12. Достаем из холодильника яичные белки. Посыпем щепоткой соли и взбиваем их. Взбитые белки, добавляем к кляру, продолжая замешивать его.

  13. филе хека в кляре
  14. Про мерлузу не забыли? Самое время, нарезать рыбное филе. Если Вам, не нравится хек, можно взять филе любой другой рыбы. Главное, чтобы она была сочной.

  15. филе хека в кляре
  16. Нарезаем рыбу кусочками, шириной по два-три сантиметра. Можно и пошире, но тогда получится не так красиво, да и жарить будет не очень удобно. Кусочки рыбного филе, отправляем прямиком в миску с кляром. Она же рыба, вот пусть и плавает, пока.

  17. филе хека в кляре
  18. Пора нагревать сковороду. Включаем огонь на полную, пусть разогреется хорошенько. Наливаем на пол пальца масла, и тоже хорошенько разогреваем. Убавляем огонь до чуть выше среднего.

  19. филе хека в кляре
  20. Вооружаемся большой ложкой. Вылавливаем из миски кусочек рыбного филе, вместе с кляром, и выкладываем на сковороду.

  21. филе хека в кляре
  22. Как только кляр, вокруг рыбы, перестанет быть жидким, переворачиваем лопаткой или двумя вилками на другую сторону. Жарим до готовности, т. е. до появления румяной корочки. Процесс налажен, переходим к соусу.

  23. филе хека в кляре
  24. Зелень хорошенько промываем и удаляем стебли. Рубим ее чем мельче, тем лучше. Складываем всю измельченную зелень в одну миску.

  25. филе хека в кляре
  26. Добавляем треть чайной ложки сахарного песка (с сахаром, зелень быстрее даст сок) и перетираем. Ложкой или пестиком - чем Вам, удобней. Если зелень подвяла, можно добавить несколько капель растительного масла.

  27. филе хека в кляре
  28. Соленые огурцы, режем очень мелкими кубиками. Можно конечно и на терке, но соус получится не тот. В нем должны быть кусочки огурца, а не натертое месиво.

  29. филе хека в кляре
  30. Смешиваем сметану и майонез, в пропорции один к одному. Сметану, лучше брать погуще. Сливаем с нарезанных огурцов рассол, если он там появился и высыпаем в соус. Растертую зелень туда же. Перемешиваем и немного охлаждаем.

  31. филе хека в кляре
  32. Фишка с соусом, хорошо идет и в горячем и в холодном виде.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить рыбу жареную в кляре. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
marianna93
marianna93

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я филе хека в кляре готовить...

Марта Одоева
Марта Одоева

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные филе хека в кляре! Так и хочется что-нибудь приготовить!

ompedo
ompedo

Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

osper
osper

Светлана, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

vita74
vita74

Спасибо большое за замечательный рецепт филе хека в кляре.

irisha
irisha

Спасибо вам, Светлана, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для филе хека в кляре уже имеются в наличии.

acouc
acouc

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

yasyac
yasyac

Рецепт филе хека в кляре очень вкусный. Так же часто готовлю рулетики.

plachkova_73
plachkova_73

Вчера приготовила филе хека в кляре!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

kuppar_70
kuppar_70

Светлана, очень интересный вариант филе хека в кляре.:)

Казимирова Ксюша
Казимирова Ксюша

Филе хека в кляре — отпад!
Быстро и очень вкусно!

tanya
tanya

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

Ася Щерба
Ася Щерба

Фантастика!!!
Спасибо огромное за филе хека в кляре!

Жареное филе дорадо с сыром Джюгас на подушке из шпината с сальсой

Сегодня хочу поделиться с вами очень быстрым и вкусным рецептом из белой рыбы. Сыр придает нежному филе пикантный вкус, а сальса из овощей и манго делает блюдо очень свежим и сочным. Отдельно хотелось бы отметить, что манго прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Если вы еще не пробовали такого...

15 мин

Филе судака запеченное в фольге в духовке

Сочная нежная рыбка, запеченная в фольге, порадует вкусом и ароматом!Чтобы рыба получилась сочной, нежной и ароматной, приготовьте ее в фольге. А картофель станет отличным гарниром. Базилик придаст вкусу рыбы интересную нотку, а любимые специи - ни с чем несравнимый аромат. Правда, очень соблазнительно...

45 мин

Жареные кольца кальмаров в нутовом кляре

Предлагаю вам приготовить кальмары в необычном и очень вкусном кляре. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами!...

45 мин

Рыбное филе, запеченное с сыром

филе хека, трески, палтуса и т.д. 500 г; помидоры 1-2 шт.; сыр (типа Российского) 150 г; зелень для украшения; соль; свежемолотый перец...

20 мин

Рыбные рулетики из хека

Филе хека – 700 г (6-7 шт.); Панировочные сухари – 100 г; Сыр твердый – 70 г; Сливочное масло – 50 г; Яйцо – 2 шт.; Лимонный сок – 1 ст.л.; Укроп – небольшой пучок; Растительное масло для жарки; Соль, смесь перцев....

50 мин

Баклажаны в кляре

Классический рецепт приготовления баклажанов в кляре довольно прост и не отнимет много времени. Это вкусное лакомство - прекрасная летняя закуска, на приготовление которой вы не потратите и 20 минут....

30 мин

Осьминоги в кляре

Блюда в кляре получаются очень нежными и аппетитными. Сегодня вы узнаете, как приготовить осьминогов в кляре. Результат стоит того, ведь морепродукты вкусны сами по себе. А кляр украшает блюдо!...

120 мин