Картофельная запеканка с фаршем и овощами

автор Ира Ира

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и овощами

На фото картофельной запеканки с фаршем и овощами

  • Общее время: 40 мин
  • Рецепт на 1 порция
  1. 12 отзывов

Калорий: 541 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Рецепт авторский. Вдохновлялась рецептом картофельной запеканке с шампиньонами, очань нравится готовить запеканки.

Подборка рецептов: простой рецепт запеканок,  картофельная запеканка,  запеканка с фаршем.

Ингредиенты:

  • картофель - 10 шт.
  • говядина - 800 г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сметана - 200 г
  • сыр - 150 г
  • перец болгарский - 2 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • петрушка зелень - по вкусу
  • укроп свежий - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • масло сливочное - 30 г
  • растительное масло рафинированное - по вкусу

Как приготовить

  1. Делаем картофельное пюре. Не забыть посолить картофель при варке. Воду, в которой варился картофель, сливаем полностью. Толкушкой мнем картофель. Добавляем в пюре сметану. Взбиваем миксером. Отставляем.

  2. Делаем фарш. Для этого нужно прокрутить через мясорубку говядину вместе с репчатым луком. Посолить.

  3. Теперь жарим фарш. Чтобы он не был жирным, я его скорее тушу, а не жарю. Для этого добавляю немного водички, кладу всего 30 гр сливочного масла, и тушу под крышкой до готовности. Затем небольшими кубиками нарезаем перец и помидоры, добавляем в фарш и жарим все вместе еще минут 5-10.

  4. Сыр потереть на терке-строгалке.

  5. Форму смазывает рафинированным растительным маслом. Выкладываем половину картофельного пюре. Сверху выкладываем фарш с овощами. Равномерно посыпаем сыром. Сверху вторую половину картофельного пюре. И отправляем в духовку, разогретую до 270 градусов.

  6. Запекаем минут 40-45 до образования румяной корочки.

  7. Поскольку сметаны много (чем больше, тем вкуснее), а яиц я не добавляла, то сразу после духовки слои картофеля довольно жидкие. Очень вкусно, но акуратно отрезать и переложить сложновато. Но, если дать запеканке остыть, а уж тем более на следующий день, из холодильника, запеканка будет прекрасно нарезаться и держать форму. На другой день нужно будет просто подогреть ее в микроволновке или духовке.

  8. И еще три варианта практически этого же блюда:

  9. 1. Натереть сырой картофель на терке строгалке. Посолить. На сковороду налить рафинированное растительное масло. Выложить картофель в форме оладьев (драников, картофель пай), обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Промакнуть салфеткой с обеих сторон. Сверху кладем фарш с овощами и посыпаем сыром с зеленью.

  10. Сырой картофель, натертый на терке-строгалке, посолить. Маленький силиконовый коврик смазать рафинированным растительным маслом. Выложить на 3/4 поверхности коврика картофель. Сверху фарш с овощами и свернуть трубочкой. Завязать коврик в двух местах. Положить на противень. Поставить в разогретую до 270 градусов духовку минут на 15-20. Развернуть коврик. Теперь рулетики уже приобрели форму и не развалятся. Оставим их на коврике зарумяниваться в духовке еще на 5-10 минут. Теперь посыпаем их сыром с зеленью и еще ставим в духовку на 1 минуту.

  11. Так же с помощью силиконового коврика делаем порционные рулетики из пюре. В этом случае пюре нужно сделать покруче. Намного меньше сметаны, я добавила еще и тертого сыра. Нужно добавить яйца в пюре, а при необходимости и муку. Тогда рулетики быстро схватятся и будут хорошо держать форму. Я сделала из того же пюре, что и запеканку, только добавила в пюре сыр. Поэтому в горячем виде они форму держали плохо. Сверху так же посыпать сыром с зеленью.

  12. Приятного аппетита!:)

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
tanya71
tanya71

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту картофельной запеканки с фаршем и овощами... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

umucuples
umucuples

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Ира за рецепт!!!

Лютич Люба
Лютич Люба

ДА!!! Ира, огромное спасибо, за рецепт картофельной запеканки с фаршем и овощами.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

starchenko_73
starchenko_73

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

oqunge1993
oqunge1993

Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!

ogespea
ogespea

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

vera85
vera85

Картофельную запеканку с фаршем и овощами готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
картофельную запеканку с фаршем и овощами у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

tundinton
tundinton

Посмотрите здесь тоже про http://recipemaster.ru/vypechka/zapekanki/zapekanka-iz-baklazhanov-s-farshem.

treskunova_92
treskunova_92

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

yateracai
yateracai

Большое спасибо за рецепт картофельной запеканки с фаршем и овощами.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Суханова Ириша
Суханова Ириша

Спасибо, Ира, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

kandarova_77
kandarova_77

Это, реально, вкуснотища.

Картофельная запеканка со свиным фаршем и сыром

Самой простой является картофельная запеканка. Готовят ее со всевозможными наполнителями. Подготовка займет совсем немного времени....

1 ч 40 мин

Острая картофельная запеканка с кабачком

Регулируйте количество острого перца на свое усмотрение. Также в кабачки можно добавить хариссу....

90 мин

Вегетарианская картофельная запеканка

Иногда я становлюсь вегетарианцем, как бы это странно ни звучало. В эти дни я избегаю мясных и рыбных блюд. Немного разгружаю свой организм. Поэтому имею пару-тройку рецептов на этот случай....

60 мин

Картофельная запеканка по-монастырски

В оригинале рецепт ну очень аскетичный. Я добавила сливочное масло, грибочки потушила получилось очень ароматно и вкусно....

1 ч

Запеканка картофельная с баклажанами

Вкусный и очень сытный вариант обеда или ужина для всей семьи. Блюдо готовится просто, но выглядит таким красивым, что его и гостям не стыдно подать! Запеканка картофельная с баклажанами для вас!...

60 мин

Картофельная запеканка с сосисками

Такая картофельная запеканка с сосисками в домашних условиях готовится быстро и просто, зато само блюдо получается оригинальным, вкусным и нежным. И гостям не стыдно подать, и родных порадовать!...

60 мин

Картофельная запеканка Сливочная

Картофельная запеканка в сливочном соусе. Вроде бы простая картошка, но стоит заправить сливочно-сметанным соусом, и блюдо становится необычайно вкусным. Если запеканки из отварного картофеля - идеальный способ использовать остатки продуктов, то запеканка из сырого картофеля - вполне самостоятельное...

1 ч 15 мин