Мясной паштет

автор Вера Манченко Вера Манченко

Рецепт мясного паштета

На фото мясного паштета

  • Общее время: 150 мин
  • Рецепт на 10 порций
  1. 10 отзывов

Калорий: 332 ккал

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт домашней кухни. Который можно приготовить всего за 150 мин. По рецепту получиться, примерно, 10 порций. Готовое блюдо содержит около 332 ккал. Вдохновлялась рецептом паштете, очань нравится готовить паштеты.

Подборка рецептов: простой рецепт паштетов,  легкие рецепты,  закуска из лука.

Ингредиенты:

  • Кролик 670 г
  • Грудинка копченая 250 г
  • Лук порей 1 стебель
  • Шалфей 2 веточки
  • Чеснок 1 зубч
  • Масло сливочное 100 г
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Фреш лимонный 2 ст.л.
  • Мука кукурузная 3 ст.л.
  • Молотая паприка 1 ст.л.
  • Перец черный молотый 1 ст.л.
  • Горчица французская в зернах 2 ст.л.
  • Соль 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Спинки кролика помыть. Зачистить от лишних пленок, убрать пух (мы ведь не варежки тут вяжем). Филе хорошо помыть, обсушить и порезать ломтиками, но мельчить не стоит.

  2. На плоской тарелке смешать кукурузную муку, молотую паприку и черный перец. Запанировать кусочки кролика в этой смеси. Есть варианты, когда крольчатину вымачивают долго в воде и добавляют уксус. Я уверена, что уксус нещадно разрушает белок мяса, и оно по своей сути становится не меньшим суррогатом, нежели синтетическая курица. Панировка же дает возможность сохранить все натуральные соки и уберечь мясо от пересушивания в процессе термической обработки. Кстати, муку можно использовать разную. Но я отдаю предпочтение той, что содержит меньше глютена: кукурузная, рисовая, гречневая. Ее можно сделать и в домашних условиях, если крупу измельчить в кофемолке или блендере.

    мясной паштет
  3. В сковороде разогреть 30 г сливочного и оливкового масла. Добавить сюда веточки шалфея.

    мясной паштет
  4. Когда сковорода начнет благоухать шалфеем, удалить его на тарелку. Он еще пригодится, а пока в этом ароматном масле обжарить панированное в муке филе крольчатины.

    мясной паштет
  5. Порей промыть от песка между створками и порезать полукольцами средней толщины.

    мясной паштет
  6. Добавить лук к кролику и обжарить до легкого румянца.

    мясной паштет
  7. Влить к крольчатине стакан воды. Посолить, добавить по две столовые ложки горчицы и лимонного сока, приправить все паприкой и черным перцем. Тушить мясо в этом соусе минут двадцать, затем убрать с плиты и охладить до комнатной температуры.

    мясной паштет
  8. Грудинку порезать полосками, обжарить.

    мясной паштет
  9. К остывшему кролику вернуть веточки шалфея, добавить чеснок, обжаренную грудинку и прокрутить дважды через мясорубку. Растопить часть масла и вбить ее в паштетную массу.

    мясной паштет
  10. Паштет уложить в жаропрочную форму и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. Оставшееся сливочное масло растопить и залить им паштет вместе с листиками шалфея. Охладить сначала при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания. Хорошо такой паштет подавать на гренках из ржаного хлеба со свежими помидорами и зеленью.

    мясной паштет
  11. Рецепт "Мясной паштет" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    мясной паштет
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить бабушкин паштет. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Кира Сирман

Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!

Люда Ажинова

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

Акишева Светлана

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Вера, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

Окрушко Анна

Вкуснятина, обожаю мясной паштет
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Вера :)

orate1992

Можно еще добавить паштет домашний. Интересный рецепт.

tustoro

Не рецепт, а песня!!!

rerith1981

Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.

Матиенко Арина

Мясной паштет супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за мясной паштет:)))

polovets_98

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт мясного паштета!

domit

Какой замечательный рецепт мясного паштета - яркий, красочный и аппетитный!

Мясной пирог Паштет в коре

В оригинале это P t en cro te. Я добавила в название вольный перевод с французского. Изысканный пирог, который точно станет одним из главных блюд на Вашем столе. Действительно, получается "паштет в коре"- паштетная масса в тесте. Мясо настолько пропитывается мясными соками, что на вкус оно становится...

135 мин

Паштет из яиц и баклажанов

яйца куриные (вареные) 4 шт.; баклажаны 2 шт.; сметана 1 ст.л.; чеснок 1 зубчик; грецкий орех 1 горсть; гранат (зерна) 1 горсть; кинза 4 веточки; соль (адыгейская) по вкусу; перец черный (молотый) по вкусу; хмели-сунели по вкусу...

10 мин

Французский паштет

Еще один вариант паштета, очень нежного и вкусного....

2 ч 10 мин

Печеночный паштет

Легкий паштет из куриной печенью с морковью - хороший выбор для тех, кто хочет сбалансировать питание. Это отличный завтрак в сочетании с подсушенным французским багетом и бакинскими помидорами - легкий, питательный, богатый белками и совершенно не жирный. Несложен и очень быстр в приготовлении....

30 мин

Паштет из авокадо

Оригинальная закуска под водочку...

15 мин

Паштет из минтая

минтай — 400 г; масло сливочное — 150 г; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; лайм — 1 шт.; лимон; укроп; черный перец; соль...

45 мин

Паштет домашний

500 г печени (свиной или говяжьей); 200 г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса); 1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету); 1 большая луковица; соль; лавровый лист; перец черный горошком...

45 мин