Простой рецепт русской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч. По рецепту получиться, примерно, 10 порций. Готовое блюдо содержит около 511 ккал. Для приготовления понадобится Блендер. Вдохновлялась рецептом варениках с капустой, очань нравится готовить вареники.
Вареники с тыквой и рикоттой
автор dodina_78 
На фото вареников с тыквой и рикоттой
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 511 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Тесто для вареников 800 г
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Сливочное масло 15 г
- Коричневый сахар 3 г
- Тыква 1 шт.
- Тыквенное масло 3 ч.л.
- Сыр рикотта 150 г
- Сливки 38%-ные 200 мл
- Очищенные семена тыквы 2 г
- Куриный бульон 100 мл
- Лук-шалот 100 г
- Тертый сыр пармезан 2 г
- Тимьян 2 стебля
- Базилик 1 стебель
- Кинза 6 стеблей
- Укроп 3 стебля
- Лавровый лист 3 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Черный перец горошком 4 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Специальное оборудование:
Блендер
Как приготовить
-
Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.
-
Для начинки смешать тыкву с рикоттой и добавить 3 мелко нарезанные веточки кинзы, посолить по вкусу.
-
Из оставшейся тыквы приготовить крем. Тыкву вместе с веточкой тимьяна и базилика обжарить на оливковом масле на слабом огне, пока она не начнет распадаться на волокна. Поперчить, добавить нарезанный шалот и жарить на слабом огне еще десять-пятнадцать минут, а затем влить куриный бульон и томить тыкву, ожидая, пока бульон выпарится.
-
Снять с огня, процедить, добавить сливки, тыквенное масло и измельчить в блендере.
-
Приготовить бульон: в пять литров воды добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком и поставить на огонь.
-
Пока вода закипает, слепить вареники: тесто раскатать до толщины 1 мм и вырезать из него кружки кулинарным кольцом диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 г начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички. Опустить в кипящий бульон, варить пять-шесть минут.
-
Тыквенный крем посыпать измельченными семечками, выложить сверху вареники и посыпать их натертым пармезаном.
На заметку:
Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог с ним текстура начинки будет даже интереснее.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ленивые вареники с тыквой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Dodina_78, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
Да вареники с тыквой и рикоттой…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать вареники с тыквой и рикоттой постоянно.
Сделали, но еще не пробовали!!
Спасибо большое за рецепт вареников с тыквой и рикоттой.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Спасибо большое, за рецепт шоколадных вареников recipemaster.ru/goryachee/vareniki/shokoladnye-vareniki! Обязательно приготовлю.
Dodina_78, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт вареников с тыквой и рикоттой!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Dodina_78, сделала сегодня вареники с тыквой и рикоттой.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А вареники с тыквой и рикоттой — это очень вкусно!
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы вареники с тыквой и рикоттой готовили 5 получила т.к. всё знала)))
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю вареники с тыквой и рикоттой в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Дорогая dodina_78!!!
Приготовила вареники с тыквой и рикоттой мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
ОО, мой любимы рецептик вареников с тыквой и рикоттой
Рецепт просто бомба!!!!
вареники с тыквой и рикоттой готовить просто и не долго!
Если вы не хотите долго стоять у плиты, вылавливая разварившиеся вареники, советую, как приготовить вареники в микроволновке, - они получатся как при готовке на пару, упругими и сочными. Рекомендую!...
20 мин
картофель - 3 шт.; шампиньоны - 400 г; пшеничная мука - 220 г; творог - 120 г; грибы сухие - 1 горсть; яичные желтки - 2 шт.; сметана - 150 г; сливочное масло - 1 ст.л.; фета - 50 г; лук репчатый - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; оливковое масло - 1 ч.л.; лук зеленый - 4 стебля; чеснок - 1 зубчик; соль...
1 ч 40 мин
Нежные вареники с клубникой или вишней с тонким тестом на молоке. Попробуйте....
1 ч 10 мин
Каждая хозяйка умеет готовить вареники, но не все знают, как приготовить шоколадные вареники. В этом рецепте вы увидите весь процесс приготовления этого изумительно вкусного и сладкого блюда....
60 мин
Мука пшеничная высшего сорта 6 ст; Вода 1.5 ст; Соль 1 ч. л; Творог 500 г; Сахар 2 ст. л; Яйцо куриное 1 шт...
60 мин
Черешня 300 г; Сахар 50 г; Картофельный крахмал 2 столовые ложки; Пшеничная мука 1,5 стак.; Вода 1 стак.; Соль 1/2 чайной ложки; Яйцо куриное 1 шт....
30 мин
Вареники у нас - семейная традиция. Простой рецепт теста, тесто получается податливое, не липкое, хорошо лепится. Начинка - из картошки с творогом и жареным луком. Подавать такие вареники лучше всего с луковой поджаркой, и лук жарить на сале или беконе....
1 ч 10 мин
Вареники с тыквой и рикоттой вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)