Хлеб состоит из трех видов муки: пшеничной, пшеничной цельнозерновой и ржаной. Количество дрожжей составляет приблизительно 1% от общего объема ингредиентов. Тесто получается липкое и для новичков я бы посоветовала уменьшить количество воды в основном замесе на 10 30 грамм. Но так как при работе с тестом можно полностью обойтись без вымешивания, то липкое тесто не представляет особых проблем. P.S.: Время выпечки хлеба указано без учета 24 часов расстойки закваски. Так же хочу обратить ваше внимание на то, что жидкости в рецепте измеряются в граммах. Вдохновлялась рецептом рисовом хлебе, очань нравится готовить хлеб.
Хлеб без замеса
автор Серегодская Лиля 
На фото хлеба без замеса
- Общее время: 3 ч 50 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 519 ккал
Кухня: Кухня фьюжн
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 290 г
- вода - 105 г
- ржаная мука - 135 г
- дрожжи свежие - 2 г
- пшеничная мука цельнозерновая - 105 г
- дрожжи свежие - 3 г
- молоко 3,6% - 175 г
- вода - 175 г
- соль - 11 г
Как приготовить
-
Для закваски смешать деревянной ложкой или лопаточкой цельнозерновую муку с водой комнатной температуры в которой предварительно растворить дрожжи. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа. Если это сделать с утра, то следующим утром можно приступать к выпечке.
-
В день выпечки просеять в миску оба вида муки, добавить соль, закваску. Воду нагреть до 50 С, молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи и смешать все вместе лопаточкой. Вымешивать не нужно, просто соединить жидкость с мукой и закваской в одно целое.
-
Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 90 минут. После 30 и 60 минут расстойки тесто необходимо обмять.
-
Аккуратно выкладываем тесто в форму для выпечки. Присыпаем мукой и ставим на час на отдых. У меня форма оказалась маловата, поэтому пришлось сократить время расстойки в половину.
-
Сделать надрезы. Духовку разогреть до 230 С. Поместить мисочку с горячей водой на нижний ярус духовки и выпекать при 210 С 40-50 минут. Проверить на сухую палочку.
-
Хлеб охладить на решетке.
-
Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить хлеб домашний. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Серегодская, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от хлеба без замеса!
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне recipemaster.ru/vypechka/khleb/khleb-dlya-tostov. Должно получиться вкусно!!!
Серегодская, замечательный рецепт хлеба без замеса!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Серегодская, что так же вкусно.
Ну, это было превосходно!
хлеб без замеса вместе с пальцами едва не съела)
Фантастика!!!
Спасибо огромное!
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
хлеб без замеса — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Серегодская)))))
Приготовила хлеб без замеса-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Большое спасибо!!!
У Серегодская очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Спасибо за рецепт хлеба без замеса!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Хлеб без замеса для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Это мой самый любимый рецепт хлеба без замеса, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку!...
720 мин
А вот, наверное, и еще один хлеб для ленивых!:) Крученый хлеб без замеса - Pain Torsad. Хотя меня все-таки привлекли в нем не столько простота приготовления, сколько его внешний вид и замечательный вкус! Готовим тесто, практически, не касаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании...
2 ч
Этот хлебушек можно отнести к рождественской выпечке. Рождественская выпечка традиционно украшена глазурью. Очень вкусный и нежный, с богатой вкусовой палитрой хлеб будет хорошим дополнением праздничной вечеринки....
2 ч 10 мин
Рецепт для хлебопечки. Ваша машинка способна на многое! Попробуйте ее возможности в шоколадном деле!...
2 ч 15 мин
Пшеничная мука 500 г; Вода 300 мл; Соль по вкусу; Молоко 50 мл; Свежие дрожжи 10 г; Сливочное масло 2 столовые ложки...
2 ч 50 мин
Ароматный и вкусный домашний хлеб - это вполне реально, стоит лишь немного постараться! Приготовив однажды такой хлебушек, вы будете пользоваться этим рецептом постоянно. Настоящий ржаной хлеб!...
240 мин
Мука пшеничная высшего сорта 430 г; Сухие дрожжи 1/4 ч.л.; Соль морская 2 ч.л.; Крупа кукурузная 20 г; Вода 340 мл...
180 мин
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))