Name: профитроли паризьен
Total time: 2 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 250 мл сливок жирностью 35%; 250 мл цельного молока; 5 желтков; 50 г сахара; 1 стручок ванили; 1 ст.л. крахмала; 80 г темного шоколада; 15 мл оливкового масла; 150 г муки; 100 г сливочного масла; 125 мл цельного молока; 4 яйца; 1 ч.л. сахара; 0,5 ч.л. соли

Для теста муку просейте в миску, добавьте сахар и соль. Молоко с маслом и 125 мл воды доведите до кипения, держите, пока масло не растает. Одним движением всыпьте мучную смесь, быстро и энергично перемешайте. Вымешивайте на медленном огне, пока тесто не начнет отставать от краев кастрюли, примерно 1 мин
Снимите с огня, переложите в миску, остужайте, помешивая, 2 мин, по одному добавляйте яйца. Вымешивайте до полной однородности, прежде чем добавить следующее.
Застелите противни пергаментом. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень профитроли в виде небольших конусов. Выпекайте при 220 С 6 мин, затем убавьте температуру до 200 С и выпекайте еще примерно 10 мин Полностью остудите.
Для крема молоко со сливками доведите до кипения, предварительно добавив расщепленный стручок ванили, снимите с огня, дайте настояться 10 мин, процедите. Взбейте желтки с сахаром в светлую пену, добавьте крахмал и взбейте еще. Прогрейте молоко со сливками, постоянно помешивая венчиком, влейте в них яичную смесь. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Остудите.
Выложите полностью остывший крем в кондитерский мешок с узкой насадкой. Начините профитроли кремом, делая небольшой надрез сбоку.
Для глазури растопите шоколад. Добавьте оливковое масло и перемешайте, полейте профитроли и дайте глазури застыть.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить профитроли с семгой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

Рейтинг рецепта

yelya

Ух ты! Как красиво и просто!

titrowenc

Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить профитроли паризьен.

galya

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

Лукашок Галя

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

Манко Валентина

Есть рецепт профитролей с картофельным салатом, девочки уже готовили.

endent

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

yuta71

Словами не описать.
Вкус бесподобный.

Татьяна Перевалова

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

marianna83

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

nyuta

Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!

kiprushova_92

Kuchumova_79, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

emiel1979

Отчитываюсь.
профитроли паризьен супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.

Томара Косиненко

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

inna

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

Профитроли паризьен

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту