Рябиновое варенье на зиму

На первом этапе самое важное - это избавиться от горьковатого привкуса ягод, а для этого их придется вымочить. Для начала рябину нужно будет перебрать и вымыть, а затем - пересыпать в любую глубокую емкость и залить холодной водой, после чего оставить на сутки.

На следующий день воду из емкости сливаем, пересыпаем ягоды в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков влаги, и даем им обсохнуть. За это время необходимо будет приготовить сахарный сироп для варенья. Готовится он очень просто: в кастрюле необходимо будет смешать сахар с водой (из соотношения 1-3, то есть стакан сахара на три стакана жидкости). Сироп доводим до кипения и оставляем остывать.

Готовым сиропом необходимо будет залить рябину и оставить ее еще на сутки (пусть это процесс и длительный, зато в результате варенье точно не будет горчить). По прошествии этого срока кастрюльку с ягодами и сиропом необходимо будет вновь поставить на огонь и довести до кипения. А затем остается лишь убавить огонь до минимума и варить рябиновое варенье еще пятнадцать-двадцать минут.

На этом процесс приготовления варенья из рябины завершен. Прямо горячим его можно будет залить в заранее стерилизованные баночки и закатать на зиму. Последующей стерилизации готовой закатки не потребуется - после закрывания крышками варенье можно будет сразу убирать на хранение до наступления зимних холодов.