Если спаржа не очень молодая, то прежде чем добавлять к рису, поварите ее несколько минут в кипящей воде. Оставшееся луковое пюре отлично сохранится в холодильнике до следующего приготовления ризотто. Но есть и другой способ, он особенно хорош для деликатного ризотто с шампанским или шафраном: разрезать луковицу пополам и выложить в сковороду срезами вниз, а когда ризотто будет готово вынуть. Вдохновлялась рецептом ризотто с мидиями, очань нравится готовить ризотто.
Ризотто со спаржей и пармской ветчиной
автор prelesti_84 
На фото ризотто со спаржей и пармской ветчиной
- Общее время: 35 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 891 ккал
Кухня: Итальянская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- рис для ризотто - 250 г
- спаржа - 8 стеблей
- тонко нарезанная пармская ветчина - 150 г
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 60 г
- сыр грана падано - 60 г
- подсоленный куриный бульон - 300 мл
- вино белое - 250 мл
- оливковое масло - 1 ст.л.
Как приготовить
-
Лук почистить и порубить очень мелко.
-
Разогреть в сковороде 50 г сливочного масла и обжарить лук до прозрачности, а затем вместе с маслом измельчить в блендере в однородную массу.
-
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить 1 ст. ложку лукового пюре, всыпать рис, перемешать и прогреть.
-
Когда рис станет прозрачным, влить 150 мл вина и дать алкоголю выпариться.
-
У спаржи удалить грубые черенки, разрезать на несколько частей по диагонали и добавить к рису, все перемешать.
-
Влить к рису со спаржей 1-2 половника горячего бульона (не перемешивать!), затем добавить оставшееся вино, еще один половник бульона, перемешать и готовить еще примерно 15 минут.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Готовое ризотто снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, большую часть натертого сыра и все вымешать.
-
Разложить ризотто в тарелки, сверху выложить по нескольку ломтиков ветчины и посыпать оставшимся сыром.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ризотто примавера. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала ризотто со спаржей и пармской ветчиной.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим ризотто со спаржей и пармской ветчиной на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Ризотто со спаржей и пармской ветчиной вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Мы тоже недавно первый раз делали ризотто со спаржей и пармской ветчиной.
Ризотто со спаржей и пармской ветчиной я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить ризотто из булгура со спаржей, зеленым горошком и сыром гравьера.
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить ризотто со спаржей и пармской ветчиной - очень вкусно!!!
Делала ризотто со спаржей и пармской ветчиной уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Prelesti_84, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт ризотто со спаржей и пармской ветчиной!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Вкуснятина
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Обязательно приготовлю!
спасибо большое!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Prelesti_84, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Сыр гравьера можно заменить любым другим твердым козьим сыром....
45 мин
Это моя первая попытка. Ризотто я ни разу настоящий не пробовала. Правила приготовления только из интернета и советов поваров. НО! Результатом я довольна....
30 мин
Приготовить ризотто с кальмарами очень просто, а результат просто не может не понравится. Этот рецепт обязательно понравится вам своей простотой и доступностью ингредиентов....
30 мин
Ризотто с грибами - прекрасное блюдо на обед или ужин. Если сварить его на воде и без сыра, то можно добавить ризотто в постный рацион....
50 мин
Ароматное и нежное блюдо. Несколько необычное и довольно полезноеЧтобы готовить это ризотто, свеклу нужно искренне и самозабвенно любить, иначе и браться не стоит. В России свеклу любят, так что вперед!...
45 мин
В сезон спаржи в голову приходят самые разнообразные рецепты из этого нежного и полезного продукта. Спешу поделиться с вами одним из них)...
20 мин
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту ризотто со спаржей и пармской ветчиной... Но потом, попробовал - весьма вкусно!