Name: ржаные булочки с тмином
Total time: 30 min
Yield: 14 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 3 стак. ржаной муки плюс еще для присыпки; 3 стак. пшеничной муки плюс еще для присыпки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 2 ст.л. пшеничных или ржаных отрубей; 50 г сливочного масла; 1 ст.л. какао-порошка; 3 ст.л. темно-коричневого сахара мусковадо; 2 ст.л. тмина; соль; растительное масло

Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте дрожжи, соль, тмин и отруби, перемешайте. Просейте в ту же миску какао-порошок и перемешайте еще раз.
В сотейник влейте 2 стакана горячей воды, добавьте сахар и масло, мешайте до полного растворения сахара. Остудите до температуры 38-40 С. Влейте получившуюся жидкость в мучную смесь. Вымешайте до однородности, добавьте постепенно просеянную ржаную муку, опять вымешайте до однородности. Переложите тесто на присыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Вымешивайте, время от времени отбивая тесто об стол, до эластичности, 10 мин
Щедро смажьте большую миску растительным маслом, положите туда тесто, сформированное в шар. Смажьте шар со всех сторон маслом. Закройте миску пленкой, сделав в ней несколько дырочек зубочисткой. Поставьте в теплое место подниматься на 1 ч. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Обомните и поставьте еще на 30 мин
Поднявшееся во второй раз тесто разделите на 14-16 частей. Сформируйте из каждого куска сначала шар, потом приплюснутый сверху и снизу овал. Противень сбрызните холодной водой, выложите пергаментом, смажьте пергамент маслом. Положите булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Острым тонким ножом сделайте неглубокий продольный надрез на поверхности каждой булочки. Присыпьте поверхность ржаной мукой. Поставьте на выстойку на 30 мин и выпекайте в разогретой до 180 С духовке до коричневой корочки, 25-30 мин, остудите на решетке и подавайте.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить булочки с луком. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4 / 5

Рейтинг рецепта

tirsetr1992

Спасибо! Беру в закладки.

toma87

Вита, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

erind

Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!

Анохина Тоня

Я выбрала ржаные булочки с тмином, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

ofown

Я обязательно на днях попробую твой вариант ржаных булочек с тмином

neroul1971

Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

wungu

У меня мама так готовила ржаные булочки с тмином, а я люблю молочные булочки.

lyudmila

Как здорово!:)
Спасибо большое, Вита

Кристина Бельцева

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

Ржаные булочки с тмином

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту