Рисовый штрудель с томатно-яблочным джемом

Первым делом необходимо приготовить томатно-яблочный джем, потому что он требует суточного подготовительного этапа. Помидоры моем, вытираем, надрезаем крест-накрест с одной стороны и опускаем на 30 секунд в кипящую воду.

Затем сразу же вынимаем шумовкой и опускаем под холодную воду. Аккуратно и с легкостью снимаем кожицу.

Помидоры разрезаем, удаляем семена с соком. Мякоть нарезаем кубиками и отправляем в блендер.

Измельченные томаты выливаем в кастрюльку. Добавляем к ним сахар и цедру лимона, выжимаем сок половинки лимона. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник до следующего дня.

На следующий день моем яблоко, очищаем от шкурки и семян. Натираем на крупной терке.

Смешиваем с основной томатной массой. Ставим на огонь, даем закипеть и варим, периодически помешивая, на маленьком огне.

Варить следует до загустения и выпаривания жидкости от 30 до 50 минут. Мне понадобилось 35 минут. Джем готов.

Духовку разогреваем до максимума 260-290С. 2 ст. л. сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. Зубчики чеснока разрезаем пополам, вынимаем зеленую сердцевинку, которая нам не понадобится.

Разрезаем каждую половинку еще пополам. Кладем на фольгу и в форму.

Фольгу заворачиваем. Духовку выключаем и ставим чеснок запечься, оставив в духовке до полного ее остывания.

Печеный чеснок становится мягким. Разминаем его ложкой в кашицу.

Размягченное сливочное масло смешиваем с чесночной кашицей. Оставляем.

Рис промываем холодной водой, варим до готовности в воде с молоком с добавлением сои и сахара. Оставляем в кастрюле под крышкой остыть до теплого. Затем перекладываем в миску, даем окончательно остыть.

Морковь чистим, моем, натираем на мелкой сырной терке.

Смешиваем рис с морковью.

Добавляем яйцо и чесночное масло. Хорошенько вымешиваем до однородности. Лучше вымешать рукой. Тесто готово.

Для начинки моем яблоки, очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем не тонкой соломкой.

В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло. Кладем сахар и даем минутку растаять.

Кладем яблоки. Томим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Теперь добавляем вино и держим яблоки на огне до его выпаривания.

Присыпаем корицей, смешиваем и оставляем начинку остыть.

Подготовим рабочую поверхность. На стол или доску кладем пищевую пленку. Немного сбрызгиваем водой. Распределяем тесто в виде прямоугольника.

Сверху распределяем начинку, оставив верхний край немного свободным.

При помощи пленки сворачиваем рулет.

Противень смазываем маслом. Выкладываем рулет на противень, освободив от пленки.

Смазываем штрудель слегка взбитым яйцом.

Прокалываем в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 190С духовку на 30-35 минут выпекаться до румяной корочки.

Готовому штруделю даем немного остыть на противне, затем снимаем на блюдо.

Поливаем томатно-яблочным джемом, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!