Name: бульон с домашней лапшой
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 500 г куриного мяса; 1 морковь; 1 луковица; лавровый лист; 3-4 горошины перца; зелень петрушки и укропа; соль по вкусу; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. сливочного масла; 1-1,5 стак. муки; 2 яйца; 1 ст.л. растительного масла; соль

Куски курицы заливаем холодной водой, после закипания добавляем горошки перца, лавровый лист. Варится бульон 20-30 минут на слабом огне в закрытой посуде.
Начинаем делать тесто для лапши. Муку просеиваем.
Взбиваем вилкой яйца, добавляем масла, соли. Замешиваем тесто, оставив часть муки в стороне. Ее подсыпаем по мере необходимости, когда мнем тесто. Плотное тесто заворачиваем на 15-20 минут в пленку.
Лук шинкуем. На среднем огне 5-6 минут пассеруем его, затем добавляем тертую морковь, продолжаем пассеровку еще 4-5 минут. И еще 5 минут тушим овощи, добавив немного кипятка из кастрюли с бульоном.
Раскатываем очень тонкий пласт теста, хорошенько подпылив мукой с обеих сторон, чтобы не прилипало.
Нарезаем узкими полосками любой длины, которая нам нравится, помня о том, что во время варки лапша несколько увеличится. Перекладываем на блюдо и даем слегка подсушиться.
Готовый бульон процеживаем, мясо нарезаем и возвращаем в кастрюлю. После нового закипания добавляем заправку со сковороды.
В это время в отдельной кастрюльке отвариваем лапшу. Наливаем в тарелки бульон с мясом и заправкой, добавляем лапшу и подаем.

На заметку:

Как вариант - не делаем заправку, а подаем лапшу в процеженном прозрачном бульоне с мясом. Лапша отваривается отдельно, потому что мука с нее попадает в бульон и он мутнеет. Если вам все равно - варите в бульоне.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить бульон из домашней курицы. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5

Рейтинг рецепта

Портнова Таня

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

Княжева Маргарита

Спасибо за рецепт бульона с домашней лапшой!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

Цебенко Улья

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А бульон с домашней лапшой обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

zvegintseva_97

Хочу угостить вас рецептиком свиного бульона recipemaster.ru/supy/bulyon/svinoi-bulyon. А какие блюда готовите вы?

Элла Мияке

Мммммммм, вкусняга какая!

Клещукевич Виолетта

Отличный рецепт, спасибо огромное

evgeniya91

Я делала бульон с домашней лапшой по рецепту kurchenko_85, мне понравилось.
Даже брату, который бульон с домашней лапшой не любит,понравилось!

somova_84

Спасибо. Рецепт на высшем уровне.

Макарьева Ксюша

Спасибо огромное за рецепт бульона с домашней лапшой!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

Мая Ляхова

Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.

dariya72

Kurchenko_85,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту бульона с домашней лапшой.
Получилась вкуснятина!

estoutesi

Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…

soltakhanova_82

Kurchenko_85, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

asino2001

Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!

lyuda83

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)

Бульон с домашней лапшой

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Комментарии к рецепту