Творожные ватрушки

Далеко не всем известно, что ватрушки готовятся с различными начинками - картофелем, сгущенкой, вареньем или повидлом. Тем не менее творожная начинка является самой распространенной. Свое название эти булочки от слова ватра, которое в дословном переводе означает очаг - во многом это обусловлено их формой.

Хочу с вами поделиться одним рецептом ватрушки с необычной формовкой. Булочки получились очень вкусными и не менее интересно было поработать с тестом. Итак, давайте приступим.

Подготовим продукты.

Разведем в теплом молоке сухие дрожжи. Дадим им постоять, чтобы поднялась шапочка. Затем добавим сметану и взбитые яйца с сахаром. А также соль и ванильный сахар.

Далее добавляем масло сливочное, растопленное, и растительное. И муку обязательно просеянную. Постепенно замешиваем тесто. Если муки будет не достаточно, добавим еще немного.

Тесто накроем и дадим постоять примерно 2 часа. Вот такое оно у нас должно быть.

Тесто еще раз вымесим. Разделим на порционные кусочки. Дадим им полежать, а тем временем займемся начинкой.

Творог надо растереть вилкой, добавить по вкусу сахар, желток и соль. Еще я добавила изюм, предварительно его запарив, но это по желанию. Если творог сильно сухой, добавим ложку сметаны.

Готовые колобочки раскатываем вот в такую лепешку. И вырезаем стаканом меньшего размера кружок.

Получившеяся кольцо из теста растянем и накрутим на пальцы и слегка закрутим. Получится вот такое крученое колечко.

Теперь кладем это колечко на кружок, слегка прижимая. Вот такая получилась ватрушка. Можно сделать большего размера. Оставим ватрушки не надолго, минут на 15, для расстойки.

Затем выкладываем в ватрушки начинку. Дадим еще постоять и смазываем желтком.

Ставим в духовку на 20 минут, выпекаем при 180 градусах.

Все, наши творожные ватрушки готовы! Угощайтесь!