автор Мосейчук Василиса 
На фото соленой скумбрии сухого посола
Калорий: 17 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Скумбрия - рыбка замечательная: вкусная и полезная! Расскажу, как ее просто посолить в домашних условиях, и получить отличную натуральную закуску без магазинных консервантов и усилителей вкуса, которую можно подать и на праздничный стол, и на ужин, с картофелем в мундире, например:) Вдохновлялась рецептом конфетах из сухого молока, очань нравится готовить соления.
Подборка рецептов: простой рецепт солений, вкусные рецепты.
Ранее я представляла рецепт пряной малосольной селедочки и многие девочки в комментариях писали, что малосолят таким же образом скумбрию. До недавнего времени и я с успехом готовила скумбрию в рассоле по этому рецепту. А вот недавно попробовала сделать сухой посол - получилось чудесно, результат очень понравился, поэтому представляю рецепт Вам.
Свежемороженная скумбрия - доступная рыбка, есть во многих супермаркетах по доступной цене. Выбираем крупный экземпляр, в нем поменьше костей, такая рыба более мясистая. Скумбрию нужно с вечера переложить из морозилки в холодильник, к утру она оттает, но не до конца - такую рыбку проще разделывать! У оттаевшей рыбы отрезать голову и хвост, распороть брюшко - вынуть внутренности, убрать черную пленку из брюшка и тщательно промыть под холодной водой, обсушить. Рыбка готова к засолке. Далее, запаситесь терпением, рыбка будет готова через 48 часов!
Приготовим посолочную смесь: смешать в мисочке крупную каменную соль, сахар, поломанный на кусочки лавровый лист, растертые пальцами или в ступке (для более пряного вкуса) семена кориандра и зерна горчицы (у меня они закончились на этот раз).
Расстелить на столе пищевую пленку, выложить подготовленную скумбрию, тщательно обтереть посолочной смесью со всех сторон и обязательно внутри.
Плотно завернуть рыбу в пленку, в несколько слоев. Убрать в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая ее для равномерного посола. Я, заглядывая за чем-нибудь в холодильник, поворачивала рыбку на другой бочок, да на спинку.
Через двое суток рыбу освободить от пленки (увидим немного образовавшегося рассола), промыть под холодной водой. Рыбка готова к употреблению!
Режем на кусочки, подаем с зеленью и лимоном, либо с луком и растительным маслом, как закуску, либо с картошечкой на ужин:) Приятного аппетита!
А еще у меня есть отличный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе, тоже советую попробовать!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить горбушу, соленую под семгу. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь соленую скумбрию сухого посола периодически готовим!!!)
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Спасибо за рецепт. домашнюю соленую скумбрию в чайном рассоле пробовала, а соленую скумбрию сухого посола еще никогда.
Очень красивая и оригинальная подача соленой скумбрии сухого посола.
Рецепт супер, спасибо!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Спасибо, замечательный рецептик, соленая скумбрия сухого посола класс!
Спасибо вам, Мосейчук, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для соленой скумбрии сухого посола уже имеются в наличии.
Первый раз делала соленую скумбрию сухого посола.
получилось то, что нужно!
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Делаю соленую скумбрию сухого посола уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Мосейчук громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю соленую скумбрию сухого посола в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Мосейчук, спасибо за рецепт соленой скумбрии сухого посола! Обязательно приготовлю :)
Скумбрия, приготовленная по предложенному ниже рецепту, получается настолько вкусной и красивой, что вашим гостям будет трудно отличить ее от покупной копченой рыбки....
6 ч
Горбуша - 800-1100 г (1 шт.); Соль - 2 ч.л.; Сахар - 1 ч.л.; Перец черный - 0,3 ч.л. (по желанию); Лук фиолетовый - 2 шт.; Масло растительное - 4 ст.л....
15 ч
скумбрия (свежемороженая) 1 шт.; масло растительное 3 ст.л.; сахар 1 ч.л.; соль 1 ст.л.; перец 1 по вкусу; лавровый лист 1 шт....
6 мин
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается малосольной, нежной и очень вкусной. Прекрасно сочетается с картофелем и лучком....
15 мин
По этому рецепту у вас получится самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях. Такой вкусной и ароматной рыбы вы еще не пробовали, а засолить скумбрию у себя дома очень просто - под силу каждому....
60 мин
Опачки!
Теперь братик обрадуется соленой скумбрии сухого посола!