Name: баклажанная икра по-одесски
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: баклажаны 1.1 кг; перец болгарский красный 350 г; помидоры 300 г; лук репчатый красный 100 г; чеснок 18 г; перец острый 9 г; кинза свежая 25 г; соль по вкусу; чёрный молотый перец по вкусу; масло подсолнечное 5 ст.л.

Ингредиенты:

баклажаны 1.1 кг
перец болгарский красный 350 г
помидоры 300 г
лук репчатый красный 100 г
чеснок 18 г
перец острый 9 г
кинза свежая 25 г
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
масло подсолнечное 5 ст.л.

Способ приготовления:

Выпекать

Повод приготовления:

Обед, Ужин, 8 Марта, День влюбленных, День рождения, На масленицу, На Пасху, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля

Как приготовить

Баклажаны вымыть и обсушить. Разрезать баклажаны вдоль и сделать на мякоти неглубокие надрезы. посолить и слегка сбрызнуть баклажаны маслом.
Запекать баклажаны в разогретой до 200 С духовке, примерно 30 минут.
Ложкой аккуратно вынуть мякоть.
Мякоть баклажана очень мелко порубить ножом.
Перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200 С духовку в течении 15 минут (периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно пропекся).
Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 10 минут.
Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена. Перец порубить ножом очень мелко.
На помидорах сделат неглубокие надрезы крест накрест и положить помидоры в кипяток на 1 - 2 минуты.
Переложить помидоры в холодную воду на 2 минуты. Очистить помидоры от кожицы.
Помидоры мелко порубить ножом, переложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Лук очистить и нарезать очень мелким кубиком.
Острый перчик очистить от семян и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
Смешать в миске мякоть баклажанов, перец, лук, чеснок, острый перец и помидоры.
Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.
Добавить к икре соль, перец, масло и кинзу. Все хорошо перемешать. В идеале нужно чтобы икра настоялась хотя бы 2 часа, но удержаться и не есть сразу просто невозможно.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить икру баклажанную. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5

Рейтинг рецепта

bogacheva_74

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от баклажанной икры по-одесски!
10++++++
Это моя оценка.

ejulit

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

emets_90

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

Никанова Светлана

Первый раз сделала сама баклажанную икру по-одесски.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

nina

Спасибо, за рецептик баклажанной икры по-одесски. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - http://recipemaster.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-baklazhannaya-so-slivochnym-maslom.

Гаврилина Диана

Спасибо большое за рецепт баклажанной икры по-одесски, katarina.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

khomich_81

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

aldasin

Katarina, огромное спасибо за баклажанную икру по-одесски!
Получилось с первого раза.

vera

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

tyukhaeva_96

Кульно

Казимирова Ксюша

Спасибо за вкуснатищу!!!

marianna78

Katarina, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
баклажанную икру по-одесски приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

Баклажанная икра по-одесски

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту