Name: икра из баклажанов
Total time: 3 h
Yield: 5
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 1,5 кг баклажанов; 1,2 кг помидоров; 1 кг болгарского перца (лучше красного); 5 больших луковиц; соль, перец; растительное масло

Икра из баклажанов

автор Люда Марищак

На фото икра из баклажанов

Общее время: 3 ч
Рецепт на 5

Калорий: 80 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Такую икру из баклажанов готовила еще моя бабушка, потом мама, а теперь вот и я. Можно назвать это семейным рецептом. Пропорции овощей довольно условны. Можно добавить еще тертую морковь. Я напишу количество овощей, какое было у меня в этот раз. Такую икру можно заготовить и на зиму, только надо стерелизовать в банках. Вдохновлялась рецептом икра из печеных баклажанов, очань нравится готовить икра овощная.

Подборка рецептов: простой рецепт икра овощная, закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуски из баклажанов.

Кабачковая икра в мультиварке

120 мин

Икра овощная

Икра из кабачков на зиму

60 мин

Икра овощная

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов
1,2 кг помидоров
1 кг болгарского перца (лучше красного)
5 больших луковиц
соль, перец
растительное масло

Как приготовить

Вот то количество овощей, которые пошли на икру из баклажанов
2. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250 C духовке, пока они не станут совсем мягкими. Время запекания зависит от величины баклажанов.
3. Лук очистить и мелко порезать. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. Можно измельчить все и блендером, но тогда вкус получается совсем другой. Я люблю икру из баклажан, когда все нашинковано ножом. Исключение делаю только для томатов.
4. Помидоры натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
5. В толстостенной посуде разогреть растительное масло. В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты. Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~15 минут.
6. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.
7. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая примерно 15 минут. Затем икру посолить, поперчить, можно по желанию добавить любимых специй.
8. Добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая. Я тушу довольно долго, пока не выкипит лишняя жидкость. На это уходит времени от 1 часа и больше.
9. Икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить икра из баклажанов по-одесски. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5

Рейтинг рецепта

Даладанова Галя

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

Вера Лукашок

Люда, аппетитно - чудо!

anyuta86

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

Гриценко Дана

Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!

Элла Мияке

Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

orotelye1992

Какая вкуснятина!
Буду делать!

lyakhova_83

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

eldariot

На сайте нашла http://recipemaster.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-baklazhanov-s-maionezom просто ли приготовить?

longidin

Уже делала два раза получается обалденно.

Если боитесь перебить вкус баклажан травами и специями, добавьте уже проверенную MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ....

90 мин

Мультиварка - волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С ее помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты....

100 мин

Это классический рецепт для приготовления жареной икры из баклажанов в домашних условиях. Осенняя пора всегда изобилует спелыми овощами и фруктами - самое время для вкусных и полезных блюд, чтобы запастись витаминами на всю зиму....

45 мин

Вкуснейшая баклажанная закуска, очень простой рецепт. Сделайте бутерброды с такой икрой и забудьте про колбаску. Баклажаны очень удобно готовить в пароварке, получается вкусно, полезно и быстро. Если нет пароварки, можно запечь в духовке или обуглить на плите, положив прямо на пламя тонкую терочку или...

1 ч 30 мин

Попробуйте осеннюю икру из баклажанов и тыквы. За рецепт спасибо Алексею (Мирсладостей). Вкус очень необычный, при малом количестве специй соль и перец, очень насыщенный, сочетание новое, думаю, отлично заиграет не только как закуска, но и как гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита!...

2 ч

Баклажаны 2 шт.; Перец зеленый сладкий 300 г; Лук репчатый 300 г; Морковь 250 г; Помидоры 250 г; Чеснок 4-5 зубчиков; Масло растительное 100 мл; Зелень по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...

60 мин

Этот рецепт я знаю с детства. Моя мама замечательно ее готовила. Вкус детства настолько хорош, что я всегда, когда могу, готовлю ее. В отличии от самого распространенного варианта, эта икра содержит минимальное количество масла, а кисло-сладко-соленый вкус и свежесть трав великолепно освежает. дыхание,...

180 мин