Карамельный крем

Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Насыпать в глубокую емкость сахар и добавить воду. Постоянно помешивая, нагреть жидкость на средней температуре огня до растворения сахара.

После того как сироп закипит, необходимо перестать мешать жидкость. Следует кипятить воду до тех пор, пока она не достигнет янтарного оттенка, иногда при этом помешивая.

Внимательно следите за оттенками бурлящего сиропа: он будет плавно переходить от светло-желтого до темно-оранжевого цвета, при этом испаряться и густеть.

Как только сироп получит густой медовый цвет, к нему нужно сразу добавить сливочное масло, порезанное на кубики. Размешивать смесь до полного растворения продуктов, затем сразу убрать емкость с огня.

В кастрюлю с сиропом аккуратно влить сливки, непрерывно помешивая венчиком. Следует быть осторожными с раскаленной жидкостью, потому что она будет интенсивно бурлить и пениться.

Мешать карамельный соус необходимо до того момента, пока он не получится шелковистым и однородным. Теплый крем можно перелить в другую емкость для дальнейшего остывания.

Готовый карамельный крем можно использовать в качестве соуса для десертов при подаче на стол, как крем для тортов и пирожных или как самостоятельное лакомство к чаю или кофе.Приятного аппетита!