Name: домашние бульонные кубики
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: крылышки куриные и спинки - 2 кг; 1 лавровый лист - 2 шт.; лук-порей - 1 крупный стебель; лук репчатый - 1 средняя луковица; укроп свежий - 2 большие веточки; морковь - 2 шт.; сельдерей - 4 черешка; петрушка - 2 большие веточки; черный перец молотый - 1 ч.л.; соль - по вкусу

Домашние бульонные кубики

автор eransi

На фото домашних бульонных кубиков

Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на 12 порций

7 отзывов

Калорий: 1601 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с кубиками домашними (хотя они на кубики часто похожи меньше всего). Наличие в доме такой заготовки немедленно превращает повседневную жизнь в сказку, где суп из топора (и кубика) варится на счет раз-два-три. Вдохновлялась рецептом домашних котлетах, очань нравится готовить бульон.

Подборка рецептов: простой рецепт бульона, домашние рецепты, куриный суп, домашний суп.

Суп с крапивой на курином бульоне

1 ч 30 мин

Бульон

Бульон по-тайски с огурцом и креветками

200 мин

Бульон

Ингредиенты:

крылышки куриные и спинки - 2 кг
1 лавровый лист - 2 шт.
лук-порей - 1 крупный стебель
лук репчатый - 1 средняя луковица
укроп свежий - 2 большие веточки
морковь - 2 шт.
сельдерей - 4 черешка
петрушка - 2 большие веточки
черный перец молотый - 1 ч.л.
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Варить

Как приготовить

Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедите бульон. У вас должно получиться 9-10 стаканов. Снова поставьте бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин готовьте бульон на очень маленьком огне.
Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8-12 ч.
Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при -18 С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.

На заметку:

Совет гастронома Если вы хотите получить менее концентрированный бульон - например, для соусов, то можете варить его, сократив время варки в два раза, но слегка прибавив огонь.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить домашние пельмени. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5

Рейтинг рецепта

ilalyo

В общем, домашние бульонные кубики супер!
Автор-волшебница!!!

nyuta92

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

ulonomo

Когда в первый раз попробовала домашние бульонные кубики, мне не понравилось.

edickea

Рецепт домашних бульонных кубиков понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

tomara76

Eransi, классный рецепт домашних бульонных кубиков!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Вера Тюхаева

Теперь часто готовлю бульонные пирожки.

tustoro

Eransi, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

кости; лук; морковь; укроп; соль...

1 ч

Что такое бульонные пирожки, знает каждый, но многие привыкли покупать их в супермаркетах. О том, как приготовить бульонные пирожки самим, речь пойдет в этом рецепте. Смотрите и запоминайте!...

40 мин

Яйцо куриное 1 шт.; Лук 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Соль по вкусу; Свежемолотый черный перец по вкусу; Пшеничная мука 500 г; Вода 250 мл; Говядина 500 г; Свиная шея 500 г...

50 мин

Рецепт приготовления бургеров в домашних условиях. О том, что фаст-фуд совсем не полезен знают все, но иногда хочется скушать и чего-то вредненького....

30 мин

Долго выбирала рецепт соуса для приготовления домашних бургеров. Спешу поделиться с вами рецептом, который полюбился моей семье и надолго засел в нашей кулинарной книге. Бургеры с ним получаются сочные, пальчики оближешь!...

40 мин

Хинкали домашние - это, по сути, оригинальные грузинские пельмени, основная отличительная особенность которых заключается в их форме в виде знаменитого завязанного мешочка со складочками. Причем лепка складочек - отдельная тема. Грузинские мастерицы способны на одном хинкали создать их сразу 24 штуки,...

60 мин

Классический рецепт для приготовления японских суши роллов в домашних условиях. Для приготовления роллов нужно использовать мелкозернистый круглый рис, который после варки нужно остудить до комнатной температуры. Роллы можно делать также с крабовыми палочками....

4 ч 30 мин