Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем

автор Катковская Даша Катковская Даша

Рецепт перевернутых профитролей с сырным кремом и перцем

На фото перевернутых профитролей с сырным кремом и перцем

  • Общее время: 80 мин
  • Рецепт на 6 порций
  1. 9 отзывов

Калорий: 284 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Несложный рецепт

Пока еще не все запланировали свой новогодний стол, даю новый рецепт закуски. Ее можно хоть на традиционное застолье, хоть на фуршетную вечеринку.

В основе - мое любимое заварное тесто. Без закусочных профитрролей у меня вообще ни один праздник не обходится - это вкусно, удобно, можно много разных начинок намутить. Сегодня, например, я предлагаю сочетание печеного сладкого перца и сырного крема. Вдохновлялась рецептом профитролях тирамису, очань нравится готовить эклеры.

Ингредиенты:

Для заварного теста

  • вода 180 мл
  • сливочное масло 85 г
  • щепотка соли
  • мука 130 г
  • яйца С-1 4 шт.

Для перца

  • сладкий перец средний 2 шт.
  • красная луковица маленькая 1/4 шт.
  • сухой чеснок 1/4 ч.л.
  • пара веточек петрушки
  • соль по вкусу
  • сахар 1/2 ч.л.
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • лимонная цедра 1/2 ч.л.
  • растительное масло 1 ч.л.

Для сырного крема

  • сливочный сыр 100 г
  • фета 40 г
  • сметана 2 ст.л.

Как приготовить

  1. Готовим профитроли.

  2. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Добавляем муку (всю сразу) и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

  3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  4. Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм. Отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  5. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут.

  6. Готовим начинку из перца.

  7. Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 15 минут. Вынимаем, кладем в пакет или в плотно закрывающийся контейнер и заворачиваем/закрываем. Оставляем на 10 минут.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  8. Затем вынимаем, снимаем кожицу, удаляем плодоножку и вычищаем семена.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  9. Мелко рубим перец и кладем в миску.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  10. Добавляем мелко нарубленный лук, острый перчик, петрушку, натертый чеснок и лимонную цедру. Вливаем масло и лимонный сок.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  11. Приправляем солью по вкусу и перемешиваем.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  12. Для сырного крема кладем в стакан сливочный сыр, фету и сметану. Взбиваем миксером до однородного состояния.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  13. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

  14. остывшие профитроли разрезаем на половинки параллельно плоскости доски. В нижние половинки отсаживаем сырный крем, сверху кладем перевернутые верхние половинки и наполняем их перцем.

  15. Подаем.

    перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  16. Приятного аппетита!

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить профитроли с семгой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
dina89

Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом перевернутыми профитролями с сырным кремом и перцем!
Спасибо Катковская за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!

yaroslava

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

serafima92

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

torooti1989

Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.

Хлуденцова Галя

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

katarina83

Довольна домашними профитролями с заварным кремом. Обязательно попробуйте.

Люда Пудова

Спасибо огромное за рецепт, Катковская!
перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем просто супер.
Все мои подруги делают теперь перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

osintseva_79

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

onsucha

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

Профитроли с заварным кокосовым кремом и инжиром

Если любите кокос, то эти пирожные созданы для вас!...

1 ч 30 мин

Профитроли с заварным кремом без пшеничной муки

масло сливочное - 40 г; вода - 250 г; яйцо - 3 шт.; кукурузный крахмал - 30 г; рисовая мука - 110 г; соль - 1 щепотка; сахар коричневый - 40 г; картофельный крахмал - 1 ст.л.; молоко - 400 г; ванилин - по вкусу...

1 ч

Домашние профитроли с банановым кремом

Пшеничная мука 1 стак.; Сливочное масло 100 г; Яйцо куриное 3 шт.; Соль щепотка; Вода 1 стак.; Бананы 1 шт.; Сливки 35%-ные 100 мл...

1 ч

Домашние профитроли с заварным кремом

для теста:; мука 300 г; вода 250 мл; масло сливочное 100 г; сахар 50 г; яйца 5 шт.; соль 1/2 ч.л.; для начинки:; молоко 1 л; сахар 100 г; мука 100 г; яйца 5 шт.; крахмал 1 ч.л.; соль 1/2 ч.л....

1 ч 30 мин

Профитроли со сливочным кремом

мука пшеничная — 650 г; вода — 650 мл; масло сливочное — 310 г; сливки — 200 мл; сахарная пудра — 60 г; сахар — 10 г; яйцо — 6 шт.; соль...

50 мин

Профитроли с заварным кремом

Очень вкусные заварные пирожные с заварным кремом, которые можно приготовить как для семейного чаепития, так и на праздничный стол....

2 ч 30 мин

Профитроли с лимонным кремом

В воскресенье я праздную именины! А что же будет на сладкое? Конечно, мои любимые профитроли с нежным лимонным кремом от Валентино Бонтемпи! Угощаю всех!:)...

1 ч