Тарт с кокосовым молоком и грушами

Начнем приготовление пирога с основы. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, сложить в глубокую миску и поставить в холодильник.

2. В отдельную миску просеять муку, сахарную пудру, щепотку соли.

3. Достать сливочное масло из холодильника, всыпать к нему просеянные ингредиенты и руками размять в мелкую крошку. Затем растереть между ладонями.

4. Добавить слегка взбитое яйцо и холодную воду. Лопаткой замесить тесто.

5. Из теста сформировать лепешку, толщиной примерно 2 см, завернуть ее в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

6. Духовку прогреть до 160 градусов. Раскатать тесто в пласт, размером чуть больше чем форма для выпечки (у меня форма 28 см).

7. Выложить тесто в форму, аккуратно отрезать лишнее тесто. Выложить на тесто пергамент и насыпать рис, горох или специальные шарики для выпечки. Поставить форму с тестом в холодильник на 5-7 минут и затем сразу в прогретую духовку. Выпекать 15 минут, затем удалить пергамент с рисом и выпекать еще 10-12 минут.

8. Для кокосового заварного крема смешать 40 г муки, 40 г сахарной пудры и три желтка и перемешать вилкой.

9. Кокосовое молоко смешать с 40 г сахара и довести до кипения.

10. Затем добавить к молоку желтки и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего довести до загустения.

11. Готовой крем выложить в мисочку и остудить.

12. Груши очистить и нарезать четвертинками. Удалить ножку и семена.

13. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Выложить в сироп груши и тушить до мягкости.

14. Груши нарезать дольками. На остывшую основу выложить заварной крем, разровнять, поверх крема выложить дольки груши.

15. Тарт с кокосовым заварным кремом и грушами готов! Приятного аппетита!