Name: щи суточные из квашеной капусты
Total time: 1560 min
Yield: 10
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Вода — 3 л; Говядина на кости — 700 г; Корень петрушки — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Квашеная капуста — 800-900 г; Чеснок — 3-4 Зубчиков; Перец душистый — 5-7 шт.; Лавровый лист — 2-3 шт.; Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты); Укроп — По вкусу; Соль — По вкусу; Мука пшеничная — 2 ст.л.; Капустный рассол — 1 стак.

Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

На заметку:

В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить суточные щи иза кислой капусты. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5

Рейтинг рецепта

evgeniya72

Супер все получилось

fili_93

Сделала сегодня щи суточные из квашеной капусты.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.

edenger2001

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик щей суточных из квашеной капусты

Дрозд Лиза

Рецепт щей суточных из квашеной капусты бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и recipemaster.ru/supy/schi/postnye-schi-iz-kvashenoi-kapusty-s-shampinyonami.

Аксютенко Юська

Евгения, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

sofiya

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

shelepalo_87

Спасибо за рецептик щей суточных из квашеной капусты!!!
Муж был в восторге.
щей суточных из квашеной капусты, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

idullu1971

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

bilokon_89

Красиво, вкусно, класс просто!

Хлуденцова Настенок

Щи суточные из квашеной капусты просто вкусняшка!!!

Щи суточные из квашеной капусты

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Смотрите и пробуйте приготовить щи суточные иза квашеной капусты

Комментарии к рецепту