Щи суточные из квашеной капусты

автор Евгения Логанина Евгения Логанина

Рецепт щей суточных из квашеной капусты

На фото щей суточных из квашеной капусты

  • Общее время: 1560 мин
  • Рецепт на 10 порций
  1. 10 отзывов

Калорий: 822 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. Вдохновлялась рецептом щах из квашеной капусты с курицей, очань нравится готовить щи.

Подборка рецептов: простой рецепт щей,  красивые рецепты,  суп с капустой,  суп из говядины.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 л
  • Говядина на кости — 700 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 800-900 г
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Перец душистый — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
  • Укроп — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Капустный рассол — 1 стак.

Как приготовить

  1. Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.

  2. Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

    щи суточные из квашеной капусты
  3. Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

    щи суточные из квашеной капусты
  4. Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

    щи суточные из квашеной капусты
  5. Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

    щи суточные из квашеной капусты
  6. С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

    щи суточные из квашеной капусты
  7. Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

    щи суточные из квашеной капусты
  8. Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.

    щи суточные из квашеной капусты
  9. И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

    щи суточные из квашеной капусты

На заметку:

  • В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить суточные щи из кислой капусты. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите и пробуйте приготовить щи суточные из квашеной капусты

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
evgeniya72

Супер все получилось

fili_93

Сделала сегодня щи суточные из квашеной капусты.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.

edenger2001

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик щей суточных из квашеной капусты

Дрозд Лиза

Рецепт щей суточных из квашеной капусты бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и recipemaster.ru/supy/schi/postnye-schi-iz-kvashenoi-kapusty-s-shampinyonami.

Аксютенко Юська

Евгения, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

sofiya

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

shelepalo_87

Спасибо за рецептик щей суточных из квашеной капусты!!!
Муж был в восторге.
щей суточных из квашеной капусты, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

idullu1971

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

bilokon_89

Красиво, вкусно, класс просто!

Хлуденцова Настенок

Щи суточные из квашеной капусты просто вкусняшка!!!

Щи из квашеной капусты с фасолью и сладким перцем на курином бульоне

За окном уходящая осень спорит с наступающей зимой, сменяя дождь на снег, и наоборот. А дома тепло и уютно, с кухни доносится аромат готовящихся вкуснейших щей из квашеной капусты с фасолью и сладким перцем на курином бульоне, вся семья в сборе и ожидает обеда. Замечательно!...

1 ч

Щи из квашеной капусты с белыми грибами и айвой

Это мой первый рецепт. Начать решила с постного "первого" блюда, ведь пост совсем скоро и поститься можно со вкусом. Айва хорошо сочетается с кислым вкусом капусты....

60 мин

Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

Щи из квашенной капусты остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной русской кухне....

1 ч

Щи из квашеной капусты с белыми грибами

говяжий бульон 1,5 л + 120 мл; капуста квашеная 400 г; сельдерей (корень) 100 г; петрушка (корень) 120 г; морковь 100 г; лук 150 г; масло сливочное 60 г; белые грибы 200 г; перец черный по вкусу; соль по вкусу; чеснок 2 зубчика; сметана 120 г; зелень 60 г...

2 ч

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Постные, вегетарианские щи из квашеной капусты готовятся очень просто. Блюдо готовится с грибами, лучше лесными, но я использовал шампиньоны. Прекрасный, сытный обед гарантирован! Попробуйте!...

60 мин

Щи из квашеной капусты в мультиварке

Кислые щи как в детстве у бабушки, только проще!Не зря щи считаются традиционным русским блюдом. Оно существует со времен древней Руси, когда щи варили в русской печи в глиняных горшочках. Те времена прошли, но блюдо осталось и популярно и в наши дни. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт щей, кто-то...

1 ч 20 мин

Щи из квашеной капусты со свининой

Расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты со свининой. Я вот не знала, что классические щи готовятся без картошки. А вот как - сейчас я поделюсь с вами своим опытом. Получилось весьма вкусно!...

60 мин