Жаркое из печени с картофелем

автор Юля Курныш Юля Курныш

Рецепт жаркого из печени с картофелем

На фото жаркого из печени с картофелем

  • Время подготовки: 15 мин
  • Общее время: 1 ч 15 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 8 отзывов

Калорий: 201 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Это вкусно - соединение овощей с кусочками мягкой сочной печени. Все компоненты обжариваются быстро на сильном огне и затем тушатся до готовности. Главное - правильно пожарить печень. Вдохновлялась рецептом жарком из куриной печени, очань нравится готовить жаркое.

Ингредиенты:

  • 500-600 г телячьей печени (говяжьей, свиной)
  • 0,8-1,0 кг картофеля
  • 200 г лука
  • 300 г моркови
  • 1 ч.л. сушеной мяты
  • 1 ч.л. приправы к фаршу или мясу
  • соль, свежемолотая смесь перцев (или только черный)
  • лавровый листик
  • рубленая зелень для подачи
  • 4-5 ст.л. растительного масла

Как приготовить

  1. Печень промываем, поверхность просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем среднего размера кусочками-ломтиками, толщиной не более 15-17 мм. Складываем в дуршлаг: пока готовим овощи, стечет кровь.

  2. Достаточно крупно шинкуем очищенные морковь и лук.

    жаркое из печени с картофелем
  3. Чистим и нарезаем кубиком картошку, оставляем в воде, которую сольем перед готовкой.

    жаркое из печени с картофелем
  4. Толстодонную просторную сковороду ставим на большую конфорку с сильным огнем, наливаем 2 ст. ложки масла, даем ему 3-5 минут для перекаливания. Засыпаем морковь и лук, перемешиваем почти без перерывов, обжариваем 3,5-4 минуты - и перекладываем в казан.

    жаркое из печени с картофелем
  5. Добавляем и снова раскаляем пару-тройку ст. ложек масла, картошку просушиваем полотенцем и жарим на том же сильном огне, тоже часто переворачивая и перемешивая, 7-9 минут. Добавляем в казан, перемешиваем, включаем маленький огонь и накрываем крышкой - пусть овощи томятся потихоньку.

    жаркое из печени с картофелем
  6. А в раскаленной сковороде, добавив, если надо, еще немного масла, быстро обжариваем печень - не больше 55-60 секунд каждую сторону ломтиков. Ломтики должны лежать в сковороде свободно, чтобы жарились, а не варились. Лучше поделить печень на 2 порции и жарить каждую отдельно. Солим готовую.

    жаркое из печени с картофелем
  7. Когда картошка уже практически готова - солим овощи, посыпаем растолченной мятой и перцем, приправой для мяса, добавляем лавровый листик, печень, все перемешиваем и под крышкой тушим еще 3-4 минутки. Если овощи суховаты и могут прилипнуть к дну - вливаем немножко горячей воды. Выключив огонь, накрываем сложенным полотенцем, подаем через 12-15 минут, посыпав рубленой зеленью.

    жаркое из печени с картофелем
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить баварское жаркое. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
atofr1996

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Юля за отличные и простые рецепты!

torofoffe

Спасибо за рецептик жаркого из печени с картофелем!!!
Муж был в восторге.
жаркого из печени с картофелем, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

orontingi

Юля, рецепт замечательный, спасибо!

dasha

А как Вы готовите http://recipemaster.ru/goryachee/zharkoe/zharkoe-iz-svininy? Поделитесь секретом.

Татьяна Верескова

Фантастика!!!
Спасибо огромное за жаркое из печени с картофелем!

adsimucel

Приготовила жаркое из печени с картофелем.
Обалденно вкусно!

Репак Валя

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

lizaveta71

Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Жаркое с картофелем и куриной печенью

Вкусно, быстро и доступно! Что еще скажешь!...

35 мин

Жаркое из говядины с картофелем

Вырезка говяжья 1 кг; Картофель 500 г; Лук репчатый 3 шт.; Масло сливочное несоленое 200 г; Масло растительное рафинированное 200 г; Помидоры 3 шт.; Тимьян 10 г; Сахар 0,5 ч.л.; Соль; Перец черный молотый...

40 мин

Жаркое в горшочке с картофелем

Отличный вариант вкуснейшего жаркого в горшочке с молодой картошкой, который придется по вкусу даже самым придирчивым гурманам. Порадуйте своих родных отличным вкусом настоящей домашней кухни!...

70 мин

Жаркое из свинины с картофелем

Готовь жаркое на ужин! Сытно и аппетитно!Жаркое из свинины с картофелем - вкусное и сытное второе горячее блюдо. Процесс приготовления не сложный, но есть пара секретов, которые помогут сделать жаркое максимально вкусным. Перед приготовлением блюда мясо нельзя солить. Это будет способствовать тому, что...

2 ч

Жаркое из утки с картофелем

Одно из самых вкусных блюд, которое к тому же не требует долгого стояния у стола и плиты....

1 ч 50 мин

Жаркое в горшочке

В деревне опять льет дождь и захотелось приготовить что-то особенное домашнее, горячее, по-деревенски. Мой выбор остановился на жарком в горшочке. Для приготовления жаркого в горшочках используется любое мясо, либо птица, картофель, различные овощи, специи. Все нарезают кусками и обжаривают на сковороде,...

1 ч 20 мин

Жаркое из свинины

Отличное блюдо для праздничного стола или обычного вечера, занимает минимум действий на кухне. Да соус Чили использую домашнего приготовления, заготовки от свекрови имеются....

40 мин