Жюльен с грибами

Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.

Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.

Твердый сыр натереть на терке.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло.

Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.

Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.

Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы. Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.

На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.

К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.

Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами. При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.

Обжариваем лук, грибы и муку.

Добавляем сливки.

Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй. Грибная масса формирует вкус готового блюда.

В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.

На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.

Ставим жюльен в разогретую до 180 -190 С духовку и запекаем при 180 С в течение 5-10 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной. Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.

Жюльен подаем на стол в горячем виде.